Vị mặn của nước mắm sẽ làm cho món ăn thêm đậm đà và có chút thơm hơn. Chính vì vậy hầu hết các món ăn từ bình dân đến thượng hạng đều có sự góp mặt của loại gia vị quốc dân – nước mắm. Thế nhưng nếu không biết sử dụng loại gia vị này đúng cách sẽ phần nào làm ảnh hưởng đến món ăn. Và bạn nên tránh những trường hợp sau khi sử dụng nước mắm.
Tổng quan
Nước mắm sẽ bổ sung chất đạm dồi dào để cơ thể hấp thụ. Ước tính cơ thể sẽ được cung cấp gần 2g đạm chỉ với 1 thìa canh nước mắm (khoảng 14,7ml). Đây là thành phần giúp cấu tạo và sửa chữa mô, phát triển cơ bắp.
Bên cạnh đó, nguồn chất khoáng trong nước mắm cũng rất được chú ý đến. Thêm nữa, các thành phần cung cấp khoáng chất như kali, phốt pho và magiê cũng đóng một vai trò nhất định trong việc duy trì lượng nước cơ thể, hỗ trợ sức khỏe của xương. Thêm nữa, các chất nhóm vitamin B trong nước mắm cũng khá ấn tượng. Có thể kể đến thiamin (B1), riboflavin (B2) và niacin (B3). Tất cả chúng đều có ích trong việc thúc đẩy quá trình trao đổi chất và tăng cường chức năng não bộ.
Những lưu ý khi sử dụng nước mắm
Tuyệt đối không dùng nước mắm để qua đêm
Nước mắm có thời gian sản xuất và lên men khá dài. Vì vậy nó không cần bảo quản tủ lạnh. Tuy nhiên điều này chỉ áp dụng khi nước mắm để trong chai, chưa sử dụng.
Trong trường hợp mở nắp chai nước mắm sử dụng lại là một trường hợp khác. Theo thông thường nhiều người sẽ có thói quen pha chế nước mắm cùng một số gia vị khác như đường, nước lọc, ớt, chanh,… Điều này vô tình đã khiến độc tố gây hại nảy sinh, đặc biệt khi để nước mắm này qua đêm ở điều kiện môi trường bên ngoài. Do vậy, bạn chỉ nên pha chế nước mắm lượng vừa đủ mà không để qua ngày dùng tiếp.
Không để nước mắm tiếp xúc nhiệt độ cao quá lâu
Khi nấu canh hay kho thì nước mắm là gia vị không thể bỏ qua. Tuy nhiên nếu bạn cho nước mắm vào món ăn đang nấu trên bếp với thời gian lâu sẽ gây thất thoát chất dinh dưỡng. Cụ thể là chất vitamin sẽ bị bốc hơi, hương vị nước mắm cũng như món ăn sẽ bị biến đổi. Vậy nên, các món ăn nấu gần chín thì bạn hãy bắt đầu cho nước mắm vào rồi nhanh chóng tắt bếp.
Không nên chấm chung bát nước mắm
Việc dùng chung một bát nước mắm là thói quen quen thuộc của nhiều người. Tuy nhiên thói quen này có thể dẫn đến nguy cơ lây nhiễm vi khuẩn Helicobacter pylori (HP). Loại vi khuẩn này là một trong những nguyên nhân gây ra viêm, loét dạ dày, tá tràng và ung thư dạ dày. Và bạn hãy sử dụng bát nước mắm riêng của mình. Điều này sẽ giúp hạn chế trình trạng vi khuẩn này phát sinh nhé!
Trẻ dưới 1 tuổi không nên dùng nước mắm
Trẻ dưới 1 tuổi không nên dùng nước mắm trong chế độ ăn là khuyến nghị của các chuyên gia dinh dưỡng. Bởi vì hàm lượng muối trong nước mắm sẽ ảnh hưởng đến thận của trẻ. Ngoài ra, các đối tượng mắc bệnh tim mạch, cao huyết áp, suy thận cũng nên hạn chế sử dụng nước mắm hoặc sử dụng theo khuyến nghị từ bác sĩ. Ngoài ra, do có hàm lượng muối cao nên người huyết áp cao, mắc ung thư, bệnh xương khớp, tiểu đường nên hạn chế ăn nước mắm.
Sử dụng nước mắm với hàm lượng bao nhiêu là đủ?
Tuy nước mắm tốt cho sức khoẻ thế nhưng nếu dùng nhiều sẽ gây hại. Bởi lẽ, nó chứa hàm lượng natri cao. Có khoảng 1.4g natri trong 18g nước mắm. Đây được cho là mức vượt 60% khuyến nghị hằng ngày. Chính vì vậy khi chế biến món ăn cần cân nhắc hàm lượng sử dụng. Chỉ cần dùng 1 thìa nước mắm là cơ thể đã hấp thụ được lượng muối cả ngày. Đây là báo cáo của Viện Sức khỏe Toàn cầu George, VicHealth và Quỹ Tim mạch Australia.
Thúy Duy
