Sự phổ biến của quả hạnh nhân trong ẩm thực không cần phải nói quá nhiều. Bởi lẽ, loại thực phẩm này mang lại nhiều giá trị tích cực cho một sức khỏe tốt. Vậy trong bài viết này, Foodnk sẽ cùng bạn tìm hiểu về quả hạnh nhân nhé!
Nguồn gốc
Quả hạnh đào là một tên gọi khác của quả hạnh nhân. Sổ sách dược liệu và thực phẩm cổ xưa có ghi chép về nguồn gốc của hạnh nhân, tuy nhiên có rất nhiều giả thuyết. Thế nhưng, giả thuyết mà người ta tin nhất đó là cây hạnh nhân xuất hiện rộng rãi ở các vùng Trung Đông, dọc bờ Địa Trung Hải, phía Bắc Châu Phi và một số vùng Đông Nam Á (trong đó có Việt Nam).
Cũng có một số ít người cho rằng, cây hạnh nhân mọc dại bên đường ở vùng Levant được người dân bản địa phát hiện. Họ đã bắt đầu nhân giống cây và phát triển nó như một nguồn lợi thực phẩm cho đến nay.
Đặc điểm
Quả hạnh nhân sẽ cho hạt và phần hạt này có tên tên tiếng Anh là Almond. Cây hạnh nhân khi vào mùa sẽ rụng lá rất nhiều và cao tầm 6m (thậm chí đến 10m), thân cây có đường kính khoảng 30cm. Cây không kén điều kiện phát triển, thế nhưng để cây cho quả tốt thì môi trường trồng cây là khoảng 15 – 30oC. Khoảng 3 năm được trồng thì cây sẽ được thu hoạch quả lấy hạt. Và tầm tháng 7 – 8 là mùa thu hoạch hạnh nhân.
Nhân của quả hạnh nhân thường sẽ có 1 hạt, có khi là 2 hạt và là bộ phận chúng ta ăn và sử dụng trong ẩm thực. Tất nhiên, chúng ta vẫn phải bóc tách lớp vỏ dày màu xám bao quanh hạt để sử dụng. Hạt của quả hạnh nhân có màu nâu ngã vàng gỗ và bề mặt hơi nhăn. Khi dùng, chúng ta sẽ thấy được nhân màu trắng sữa và thơm, béo khi bổ hạt ra.
Hạt hạnh nhân cứng với kích thước khoảng 3.5 – 6cm. Vỏ quả sẽ tự tách ra khi chín để chúng ta thu hoạch hạt.
Thành phần dinh dưỡng
Hạt hạnh nhân được biết đến là nguồn chứa chất chống oxy hóa dồi dào. Ngoài ra các dưỡng chất cần thiết khác như protein (21.2g) hay chất béo cũng có hàm lượng đáng kể. Song, ngoài những dưỡng chất nổi bật thì những thành phần có ích khác vẫn tồn tại trong hạt hạnh nhân. Có thể kể đến như đường (4.4g), chất xơ (12.5g), omega-6 (12.32g), vitamin E (25.63mg), canxi (269mg), magiê (270mg), phot-pho (481mg),… Đây là giá trị được ước tính trong khoảng 100g hạt hạnh nhân.
Ứng dụng trong đời sống
Thông thường chỉ có hạt của quả hạnh nhân mới được sử dụng. Theo đó, hạt hạnh nhân sẽ được dùng làm các sản phẩm giá trị. Có thể kể đến như sấy, làm bột, tạo ra dòng sữa hạt bổ dưỡng,… Thêm vào đó, hạt của loại quả này còn có thể làm các loại bánh thơm ngon.
Hàm lượng dung nạp hạnh nhân mỗi ngày
Hạt từ quả hạnh nhân rất tốt cho sức khỏe là điều không thể phủ nhận. Thế nhưng nếu dùng quá liều sẽ có thể gây nguy hại cho cơ thể với nhiều biểu hiện của ngộ độc. Do vậy, cơ thể cần dung nạp hạt hạnh nhân có chừng mực là an toàn nhất. Theo khuyến cáo, mỗi ngày chỉ nên dùng khoảng 40 hạt hạnh nhân. Đây là điều mà chúng ta cần biết khi tìm hiểu về quả hạnh nhân.
Một lưu ý nữa, bạn nên ăn hạt hạnh nhân vào buổi sáng là tốt nhất. Đây là thời gian vàng để cơ thể hấp thụ chất dinh dưỡng cho hoạt động trong ngày.
Thúy Duy
