Quy trình sản xuất nước ép tỏi đen Hàn Quốc là sự kết hợp hoàn hảo giữa công nghệ tiên tiến và kỹ thuật truyền thống, mang đến sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao cho sức khỏe người tiêu dùng. Tỏi đen không chỉ giữ nguyên các giá trị dinh dưỡng mà còn tăng cường hiệu quả sử dụng nhờ quá trình lên men tự nhiên, giúp sản phẩm dễ sử dụng và bảo quản hơn. Hãy cùng Foodnk khám phá chi tiết trong bài viết dưới đây!
Nước ép tỏi đen có vị đặc trưng của tỏi nhưng ngọt nhẹ, không cay nồng như tỏi tươi. Tuy nhiên, với những người chưa quen, mùi vị có thể hơi khó chịu lúc ban đầu. Để làm nước ép tỏi đen dễ uống hơn, các nhà sản xuất thường kết hợp với các nguyên liệu khác trong quá trình sản xuất.
Thuyết minh quy trình sản xuất
1. Lựa chọn và sơ chế nguyên liệu
Nguyên liệu chính để sản xuất nước ép tỏi đen là tỏi tươi, chất lượng cao, không bị hư hỏng hay nấm mốc. Tỏi sau khi được chọn lựa, bỏ rễ, làm sạch để loại bỏ bụi bẩn và các tạp chất.
2. Quá trình lên men
Tỏi sẽ tiến hành công đoạn lên men và quá trình này diễn ra trong điều kiện nhiệt độ và độ ẩm phải được kiểm soát nghiêm ngặt. Tuỳ theo mỗi nhà sản xuất thì các điều kiện này sẽ khác nhau, tuy nhiên nhiệt độ thường được duy trì trong khoảng 60 – 90oC và độ ẩm ở mức 70 – 90%.
3. Nghiền và ép
Sau khi tỏi đen được lên men, sẽ được nghiền nhuyễn. Kế tiếp, sẽ mang đi ép để lấy phần nước cốt.
4. Trộn nguyên liệu
Để làm nước ép tỏi đen dễ uống hơn, các nhà sản xuất thường thêm vào một số nguyên liệu khác trong quá trình sản xuất như mật ong, chanh, gừng, các loại trái cây khác.
- Mật ong không chỉ thêm vị ngọt tự nhiên mà còn giúp giảm mùi hăng của tỏi và tạo ra một hương vị thanh dịu, dễ chịu hơn. Ngoài ra, mật ong cũng có nhiều lợi ích cho sức khỏe, góp phần làm tăng cường món thức uống này.
- Nước cốt chanh có thể được thêm vào để tạo ra hương vị chua nhẹ, giúp cân bằng vị ngọt của tỏi đen. Chanh cũng giúp thanh lọc cơ thể và tăng cường hệ miễn dịch.
- Gừng thêm vào không chỉ giúp giảm mùi tỏi mà còn tạo ra hương vị ấm áp và cay nhẹ, dễ uống hơn. Gừng cũng có nhiều tác dụng tốt cho hệ tiêu hóa và kháng viêm.
- Một số loại nước ép tỏi đen có thể kết hợp với các loại trái cây như táo, nho, hoặc cam để tạo ra hương vị phong phú và dễ uống hơn. Trái cây không chỉ giúp tăng hương vị mà còn cung cấp thêm vitamin và khoáng chất.
5. Lọc và thanh trùng
Nước ép tỏi đen sau khi được thu từ quá trình ép sẽ được lọc qua hệ thống lọc hiện đại để loại bỏ cặn bã và tạp chất, giúp nước ép trở nên trong và sạch hơn.
Sau khi lọc, nước ép tỏi đen sẽ được đưa vào quá trình thanh trùng để tiêu diệt vi khuẩn và các vi sinh vật có hại và kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm.
6. Đóng gói và bảo quản
Nước ép tỏi đen sau khi thanh trùng sẽ được làm mát và đóng gói vào các chai thủy tinh hoặc chai nhựa đã được tiệt trùng. Quá trình đóng gói cần được thực hiện trong môi trường vô trùng để tránh nhiễm khuẩn.
Các chai nước ép tỏi đen sẽ được dán nhãn với thông tin sản phẩm, hạn sử dụng và các chỉ dẫn cần thiết. Sau đó, sản phẩm sẽ được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp để giữ được chất lượng tốt nhất.
Tỏi đen sau khi ép thì còn dinh dưỡng không?
Nước ép lên men tỏi đen là một sản phẩm giàu dinh dưỡng, thừa hưởng nhiều lợi ích từ tỏi đen. Tuy nhiên, mức độ dinh dưỡng và tác dụng có thể khác nhau tùy thuộc vào quy trình sản xuất và các nguyên liệu bổ sung trong quá trình chế biến.
Mặc dù nước ép tỏi đen có nhiều lợi ích, không nên uống quá nhiều một lần. Một lượng vừa phải, khoảng 1 – 2 lần mỗi ngày, là tốt nhất để tận dụng lợi ích mà không gây hại cho cơ thể. Đặc biệt một số nhóm đối tượng (huyết áp thấp, bệnh gan, tiêu chảy, phụ nữ đang mang thai và cho con bú, trẻ nhỏ dưới 2 tuổi,…) cần lưu ý để hạn chế ảnh hưởng tiêu cực đến sức khoẻ.
Vy Đặng
