Dầu mè, với hương vị độc đáo và mang lại lợi ích sức khỏe đáng kể, nên nó thường là sự lựa chọn của người tiêu dùng quan tâm đến sức khoẻ. Để đảm bảo dầu mè luôn giữ được chất lượng tốt nhất và phát huy tối đa các lợi ích của nó, việc bảo quản đúng cách là vô cùng quan trọng. Hãy cùng Foodnk tìm hiểu chi tiết về cách bảo quản dầu mè qua bài viết dưới đây!
Dầu mè, còn được gọi là dầu vừng, là một thành phần quan trọng trong ẩm thực châu Á, đặc biệt phổ biến trong các món ăn của Trung Quốc, Nhật Bản và Hàn Quốc, với hương vị đặc trưng và màu sắc ấm áp. Loại dầu này được chiết xuất từ hạt mè, không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn cung cấp các chất béo không bão hòa có lợi cho sức khỏe.
Ngoài ra, nó còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe nhờ chứa các hợp chất chống oxy hóa và vitamin E, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Ngoài ra, với các dưỡng chất tự nhiên có trong dầu vừng, nó còn được biết đến như một sản phẩm chăm sóc sắc đẹp, giúp làm mềm da và tóc. Nhờ những lợi ích đa dạng và ứng dụng phong phú trong ẩm thực và chăm sóc sức khỏe, dầu mè ngày càng được yêu thích và lựa chọn phổ biến.
Các bước làm ra dầu vừng
1. Lựa chọn hạt mè
Quy trình sản xuất dầu mè bắt đầu với việc chọn lựa và chuẩn bị hạt mè. Hạt mè được lựa chọn kỹ càng để đảm bảo chất lượng, sau đó được làm sạch để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Sau khi làm sạch, hạt mè được sấy khô để giảm độ ẩm và tăng hiệu suất chiết xuất dầu.
2. Rang mè
Sau khi sấy khô, hạt mè được rang để giải phóng hương vị thơm ngon và tăng màu sắc của dầu. Hạt mè sau khi rang được làm nguội để chuẩn bị cho quá trình nghiền. Trong quá trình rang, hạt mè thường được đảo đều để đảm bảo chín đều và không bị cháy.
3. Nghiền hạt
Tiếp theo, hạt mè đã rang được nghiền nát để tạo thành bột mè. Bột mè này có thể được nghiền thành bột mịn hoặc thô tùy thuộc vào yêu cầu của quy trình chiết xuất dầu. Nghiền giúp phá vỡ cấu trúc của hạt mè, làm tăng hiệu suất chiết xuất dầu trong các bước tiếp theo.
4. Ép dầu
Sau khi nghiền nát, bột mè được đưa vào máy ép để chiết xuất dầu. Có hai phương pháp chính để thực hiện việc này: ép lạnh và ép nóng. Trong phương pháp ép lạnh, bột mè được nén dưới áp suất cao mà không cần sử dụng nhiệt, giữ lại nhiều dưỡng chất và hương vị tự nhiên. Ngược lại, phương pháp ép nóng yêu cầu gia nhiệt bột mè trước khi ép, điều này giúp tăng cường hiệu quả chiết xuất nhưng có thể làm giảm một phần giá trị dinh dưỡng và hương vị của dầu.
5. Lọc
Sau khi chiết xuất, dầu vừng được lọc để loại bỏ cặn nhằm đảm bảo dầu thành phẩm đạt chất lượng cao và có độ trong suốt. Dầu sau khi lọc có thể được tinh chế thêm để loại bỏ các tạp chất hoặc màu sắc không mong muốn. Quy trình tinh chế bao gồm các bước như khử mùi, khử màu và khử acid, nếu cần.
6. Đóng gói
Cuối cùng, dầu được đóng gói vào chai và bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp và nhiệt độ cao để duy trì chất lượng và tuổi thọ sản phẩm.
Cách bảo quản dầu mè hiệu quả
Dầu mè dễ dàng bị oxy hóa khi tiếp xúc với không khí, ánh sáng và nhiệt độ cao, điều này làm giảm chất lượng dầu mà còn gây mất hương vị và giá trị dinh dưỡng. Ngoài ra, dầu vừng dễ dàng bị ôi thiu và có mùi khó chịu nếu không được bảo quản đúng cách. Việc bảo quản dầu ở nơi khô ráo, mát mẻ và tránh ánh sáng giúp ngăn ngừa tình trạng hư hỏng này, giữ cho dầu luôn trong tình trạng sử dụng tốt.
Dầu mè chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe, chẳng hạn như acid béo không bão hòa và các loại vitamin. Khi dầu bị oxy hóa hoặc hư hỏng, những dưỡng chất này có thể bị mất đi. Việc bảo quản dầu mè đúng cách giúp duy trì các thành phần dinh dưỡng quan trọng này. Do đó, cần tránh để dầu mè gần bếp hoặc các nguồn nhiệt khác, vì nhiệt độ cao có thể làm giảm chất lượng dầu và khiến dầu hư hỏng nhanh chóng.
Vy Đặng
