Khi đến nước Pháp bạn sẽ không còn lạ gì với nền ẩm thực nơi đây. Hầu hết những món ăn của người Pháp đều có phong cách và dấu ấn riêng biệt. Trong đó, món bánh Crepe là món ăn vặt không thể bỏ qua của quốc gia này. Vậy món bánh này có gì đặc biệt thu hút tín đồ ẩm thực đến thế? Trong bài viết sau, Foodnk sẽ cùng bạn tìm hiểu về chiếc bánh Crepe Pháp nổi tiếng này nhé!
Nguồn gốc
Bánh Crepe là món ăn truyền thống của nước Pháp và đây cũng là nơi mà bánh Crepe được ưa chuộng nhất. Hầu hết những món bánh Pháp đều làm từ bột nếp, bột gạo thì lúa mì lại được sử dụng làm bánh Crepe. Đây được cho là một đặc trưng nhận diện của loại bánh này lúc bấy giờ.
Tại vùng Brittany thuộc Tây Bắc nước Pháp, lúa mạch đen đã được biết đến vào khoảng thế kỉ thứ 12. Loại lúa mạch này nhanh chóng trở thành loại ngũ cốc giàu dinh dưỡng được sử dụng phổ biến. Đặc biệt nó không chứa gluten và giá thành lại rẻ hơn so với những loại bột khác. Và người dân Pháp đã tận dụng lúa mạch đen để tạo nên chiếc bánh Crepe cổ điển. Loại bánh này dần xuất hiện trong các bữa ăn của người dân Pháp. Do là loại bánh dân dã có hình thức màu sậm từ lúa mạch đen nên nó không thể bước chân vào ẩm thực quý tộc Pháp lúc đó.
Khi đời sống người dân Pháp dần được cải thiện thì bột mì đã được thay thế để làm bánh Crepe. Cũng nhờ vậy hình thức và màu sắc chiếc bánh đẹp hơn. Và bánh Crepe được sử dụng là món tráng miệng sau bữa ăn chính. Và cứ thế, truyền thống này lan rộng khắp châu Âu cho đến ngày nay.
Đặc trưng
Theo tiếng Pháp, từ Crepe có nghĩa là uốn cong lại. Chính vì vậy, chiếc bánh Crepe Pháp đúng chuẩn sẽ có kiểu dáng cuộn lại, mỏng như giấy và giòn. Tất nhiên, khi uốn cong, chiếc bánh sẽ không bị gãy nát. Đây là điểm thú vị của chiếc bánh này. Do đó, thợ làm bánh Crepe cũng được xem là nghệ nhân làm bánh thực thụ.
Chiếc bánh Crepe có nhiều kiểu biến tấu khác nhau ở các quốc gia. Và mỗi phiên bản đều có những ấn tượng riêng với những nguyên liệu cơ bản và các nguyên liệu phụ khác. Nhờ vậy chiếc bánh Crepe không bị “đóng khuôn” như trước đây.
Cách thức chế biến
Bánh Crepe có nguyên liệu quen thuộc trong đời sống như bột mì, trứng, sữa, đường, muối. Đây cũng là những nguyên liệu thường thấy trong các loại bánh Pháp. Những nguyên liệu này sẽ được phối trộn với tỉ lệ phù hợp. Qua đó, sẽ quyết định vỏ bánh Crepe có đạt chuẩn hay không.
Bánh sẽ được tạo ra bằng việc tráng 1 lớp bột mỏng theo dạng tròn trên chiếc chảo dẹp và có bản rộng. Khi bánh chuyển sang màu vàng thì sẽ được lấy ra.
Ngay sau đó, thợ sẽ điểm thêm những nguyên liệu phụ như trái cây,… sau cùng là trang trí thêm lớp kem tươi béo ngậy trên mặt bánh là hoàn thành. Đối với loại bánh Crepe mặn thì thường làm từ bột lúa mạch đen. Trong đó, nhân bánh thường là trứng, jambon, phô mai, thị gia cầm.
Thưởng thức bánh Crepe đúng điệu là không thể thiếu rượu Cider mùi vị táo đặc trưng. Đây được cho là “combo” hoàn hoàn của món bánh Crepe chuẩn Pháp.
Tạm kết
Có thể thấy chiếc bánh Crepe Pháp tùy không cầu kì nhưng lại chiếm được tình cảm của khá nhiều đối tượng. Món bánh này với nguyên liệu đa dạng. Thế nhưng cần phải có kỹ thuật làm bánh thật tốt để thành phẩm làm ra hoàn hảo nhất. Hơn hết, chiếc bánh Crepe này dần được làn rộng ra nhiều quốc gia khác. Điều này cũng góp phần trong việc quảng bá ẩm thực nước Pháp.
Thúy Duy
