Hiện nay, sản phẩm trái cây sấy rất được ưa chuộng. Trong đó, măng cụt sấy thăng hoa là lựa chọn ưu tiên của nhiều đối tượng. Bởi lẽ, sản phẩm giữ được những đặc tính bên ngoài và bên trong. Vậy trong bài viết sau, Foodnk sẽ cùng bạn tìm hiểu về quy trình sản xuất măng cụt sấy thăng hoa nhé! Tất nhiên phạm vi bài viết chỉ xoay quanh những công đoạn chung nhất trong quy trình.
Quy trình sản xuất mang cụt sấy thăng hoa
Nguyên liệu
Những quả măng cụt có độ chín vừa tới khoảng 80 – 90% sẽ được thu hoạch để đưa vào sản xuất sấy thăng hoa. Tại nơi tiếp nhận, thợ sẽ lựa chọn nguyên liệu đầu vào cho thật kỹ theo những tiêu chí mà nhà sản xuất yêu cầu như kích thước, màu sắc,… Điều này để đảm bảo mẻ sấy thành phẩm sẽ có chất lượng cao.
Rửa
Nguyên liệu sẽ được rửa sạch để loại bỏ tạp chất bám ngoài vỏ. Công đoạn này cũng nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm trong quy trình sản xuất. Để thuận tiện hơn, nhà sản xuất có thể đầu tư hệ thống máy rửa công nghiệp. Việc đầu tư này sẽ giúp giảm bớt lượng nhân công và rút ngắn thời gian sản xuất. Tuy nhiên, thường hệ thống máy rửa công nghiệp sẽ dùng cho quy mô sản xuất lớn là chủ yếu.
Cắt bỏ vỏ
Măng cụt sẽ được loại bỏ vỏ để thu thịt quả. Quá trình loại bỏ vỏ măng cụt rất lâu. Do vậy công đoạn này thường tốn khá nhiều thời gian trong quy trình sản xuất.
Sau đó, măng cụt sẽ được ngâm trong dung dịch nước muối hoặc rửa sạch lại để ráo là được. Nếu muốn kiểu dáng thành phẩm khác, thợ có thể cắt lát, bổ đôi,… măng cụt nếu muốn.
Lạnh đông
Đây là công đoạn không thể thiếu khi sản xuất măng cụt sấy thăng hoa. Theo đó, măng cụt sẽ được làm lạnh đông ở môi trường khoảng -30oC. Điều kiện này sẽ giúp hình thành tinh thể nước đá bao quanh nguyên liệu để thuận tiện cho quá trình sấy thăng hoa sau đó.
Sấy thăng hoa
Nguyên liệu sẽ được xếp khay để tiến hành cho vào máy sấy thăng hoa. Giai đoạn đầu, nguyên liệu sẽ được sấy trong môi trường chân không. Lúc này độ ẩm nguyên liệu giảm khoảng 90%. Quá trình này, tinh thể nước đá sẽ thăng hoa thành thể khí trực tiếp mà không cần qua giai đoạn hoá lỏng. Ngay sau đó, nguyên liệu sẽ được nâng nhiệt độ sấy lên để độ ẩm còn không quá 4%.
Thành phẩm
Sau khi sấy thăng hoa kết thúc, thành phẩm sẽ giữ được màu sắc, chất dinh dưỡng hơn 90%. Đặc biệt thành phẩm sẽ có độ giòn nhất định. Những đặc tính này là điểm cộng lớn nhất của phương pháp sấy thăng hoa.
Cuối cùng thành phẩm sẽ được đóng gói theo khối lượng, in nhãn dán thông tin sản phẩm. Người tiêu dùng có nắm được những thông tin cần thiết và sản phẩm thông qua nhãn dán này.
Tạm kết
Quy trình sản xuất măng cụt sấy thăng hoa đã trở mên dễ dàng hơn với máy sấy thăng hoa hiện đại. Dòng máy này rất an toàn khi sử dụng và thao tác vận hành cũng không khó. Thêm nữa, máy sấy tích hợp nhiều tính năng nổi bật thuận tiện cho quy trình sản xuất. Tất nhiên, việc đầu tư dòng máy này không hề rẻ. Thế nhưng đổi lại, chất lượng sản phẩm làm ra rất cao về mặt chất lượng.
>> Xem thêm video về Máy sấy thăng hoa
Nếu bạn muốn khởi nghiệp với sản xuất TRÁI CÂY SẤY THĂNG HOA, hãy liên hệ ngay VINAORGANIC để được tư vấn:
VinaOrganic CO.,LTD
86 Nguyễn Hữu Tiến, Phường Tây Thạnh, Quận Tân Phú, TP.HCM
Hotline/Zalo: 0975299798 – 0938299798
Email: Lienhe@VinaOrganic.com
Thúy Duy
