Cà rốt có màu sắc đẹp, nhiều vitamin và tốt cho sức khỏe. Vì vậy, chúng thường được chế biến đa dạng trong các món ăn từ Âu sang Á. Trong đó, sản phẩm cà rốt chiên chân không hiện nay đã được biết đến và rất nhiều người tìm sử dụng. Vậy trong bài viết sau, Foodnk sẽ cùng bạn tìm hiểu về những công đoạn chung nhất để sản xuất cà rốt chiên chân không nhé!
Quy trình sản xuất
Nguyên liệu
Cà rốt sau khi thu hoạch sẽ được vận chuyển đến nơi tập kết sản xuất. Tại đây, thợ sẽ tiến hành lựa chọn lại nguyên đầu vào cho mẻ chiên chân không. Các tiêu chí về màu sắc, kích thước,… sẽ được chú ý đến. Điều này giúp đảm bảo thành phẩm đạt chất lượng cao nhất.
Rửa
Nguyên liệu sẽ được chuyển qua công đoạn rửa để làm sạch. Mục đích để loại bỏ tạp chất, đất, cát,… của quá trình thu hoạch trước đó. Công đoạn này có thể sử dụng hệ thống rửa công nghiệp để thực hiện nhanh hơn. Thông thường việc đầu tư máy rửa công nghiệp chỉ sử dụng cho quy mô sản xuất lớn.
Định hình
Đây là công đoạn tạo kiểu dáng thành phẩm mà nhà sản xuất mong muốn. Theo đó, cà rốt sẽ được loại bỏ vỏ, phần đầu của củ,… Tiếp đến, thợ sẽ thái lát cà rốt với hình dáng sản phẩm đầu ra. Việc định hình sẽ ảnh hưởng đến công đoạn chiên chân không, vì vậy, nhà sản xuất phải định hình kiểu dáng sản phẩm cho phù hợp.
Chần, lạnh đông
Nguyên liệu sẽ được chần nước ấm khoảng 70oC. Mục đích để ức chế vi sinh vật gây hại có trong nguyên liệu và tạo độ giòn của nguyên liệu trong quá trình chiên chân không.
Lạnh đông là công đoạn không thể thiếu khi thực hiện phương pháp chiên chân không. Nguyên liệu sẽ được làm lạnh đông ở môi trường khoảng -30oC để hình thành tinh thể nước đá.
Chiên chân không
Như đã nói, quá trình thực hiện chiên chân không kéo dài hay ngắn sẽ phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Theo đó, nguyên liệu sẽ được cho vào lồng chiên của máy chiên chân không để thực hiện chiên. Nguyên liệu sẽ được chiên trong môi môi trường chân không bởi dòng máy chiên chân không tiên tiến hiện nay.
Ly tâm
Sau khi chiên chân không hoàn thành, sản phẩm sẽ được cho vào máy ly tâm. Mục đích để tách dầu nguyên liệu từ công đoạn chiên trước đó. Nhờ vậy, thành phẩm sẽ không còn chứa dầu, ăn cũng không gây ngán như sản phẩm chiên truyền thống.
Thành phẩm
Nguyên liệu sẽ được làm nguội ngay sau khi ly tâm kết thúc. Khi đó, nguyên liệu sẽ có màu sắc sáng đẹp, giòn rụm như snack. Thêm nữa, thành phẩm sẽ được bảo quản trong thời hạn khá lâu để thuận tiện cho quá trình sử dụng.
Công đoạn cuối cùng của quy trình sản xuất là đóng gói theo khối lượng, in nhãn dán sản phẩm để cung cấp đến người tiêu dùng.
Tạm kết
Quy trình sản xuất cà rốt chiên chân không đã trở nên thuận tiện và dễ dàng hơn với máy chiên chân không hiện đại. Dòng máy này cho phép thực hiện nhiều mẻ chiên với thể tích khác nhau. Hơn nữa, máy rất dễ vận hành và an toàn khi sử dụng. Tất nhiên việc đầu tư máy sẽ tốn kém chi phí. Thế nhưng đổi lại, chất lượng thành phẩm sẽ tuyệt vời hơn mong đợi.
>> Xem video về Cà rốt chiên chân không
Nếu bạn muốn khởi nghiệp với sản xuất CÀ RỐT CHIÊN CHÂN KHÔNG, hãy liên hệ ngay VINAORGANIC để được tư vấn:
VinaOrganic CO.,LTD
86 Nguyễn Hữu Tiến, Phường Tây Thạnh, Quận Tân Phú, TP.HCM
Hotline/Zalo: 0975299798 – 0938299798
Email: Lienhe@VinaOrganic.com
Thúy Duy
