Bánh snack hay còn được gọi với một cái tên vô cùng dễ thương là bim bim. Đây là một trong những món ăn vặt phổ biến và được ưa chuộng, đặc biệt là đối với giới trẻ. Với hương vị đa dạng và sự tiện lợi, bim bim luôn nằm trong danh sách những món ăn nhẹ yêu thích của nhiều người. Tuy nhiên, có nhiều thắc mắc xoay quanh giá trị dinh dưỡng của bim bim và chúng được sản xuất như thế nào? Hãy cùng Foodnk tìm hiểu cách để sản xuất bánh snack thơm ngon ngay sau đây nhé!
Tổng quan về bim bim
Hiện nay, nhu cầu ăn vặt của người tiêu dùng ngày càng tăng cao, đặc biệt là giới trẻ. Điều này đã thúc đẩy nhiều nhà sản xuất sáng tạo và cho ra đời đa dạng các loại bim bim khác nhau, nhằm đáp ứng thị hiếu của thị trường. Sự gia tăng mạnh mẽ của nhu cầu tiêu thụ đã đặt ra yêu cầu cấp bách về việc nâng cao năng lực sản xuất và tối ưu hóa chi phí vận hành.
Để đáp ứng nhu cầu ngày càng lớn, quy mô sản xuất snack cũng được tự động hóa. Việc áp dụng dây chuyền sản xuất tự động không chỉ giúp nâng cao hiệu quả sản xuất mà còn đảm bảo chất lượng sản phẩm đồng đều, giảm thiểu sai sót và tiết kiệm thời gian. Quy trình sản xuất tự động hóa còn giúp các nhà sản xuất tối ưu chi phí vận hành, từ đó cung cấp ra thị trường những sản phẩm có giá thành hợp lý mà vẫn đáp ứng được yêu cầu về chất lượng và hương vị.
Thuyết minh dây chuyền sản xuất bánh snack tự động hoá
Trộn nguyên liệu
Các nguyên liệu chính sẽ được cân đo chính xác theo công thức của nhà sản xuất. Ban đầu, tất cả nguyên liệu sẽ được trộn khô, giúp các gia vị và phụ gia phân bố đều trong hỗn hợp. Kế tiếp tiến hành trộn ướt để tạo ra hỗn hợp bột nhào có độ dẻo phù hợp, không quá nhão cũng không quá khô.
Lưu ý:
- Đảm bảo bột không bị vón cục và gia vị phân bố đều.
- Kiểm tra độ ẩm của hỗn hợp để đảm bảo chất lượng sản phẩm cuối cùng.
Ép đùn
Hỗn hợp bột được ép bằng máy ép đùn tự động để tạo thành các dải hoặc miếng bột mỏng. Việc sử dụng máy móc thiết bị cũng giúp chúng ta dễ dàng kiểm soát hình dạng và độ dày như mong muốn, đảm bảo các dải bột có độ dày và hình dạng đồng đều.
Lưu ý:
- Máy móc phải được vệ sinh sạch sẽ để tránh tắc nghẽn.
- Kiểm soát áp lực đùn để đạt độ dày mong muốn mà không làm hỏng cấu trúc bột.
Cắt tạo hình
Các dải bột sẽ được tự động vận chuyển sang máy cắt tự động để cắt thành miếng nhỏ có kích thước đồng đều để khi chiên có độ giòn và phồng nở đồng nhất.
Lưu ý:
- Kiểm tra lưỡi cắt phải luôn sắc bén để đảm bảo cắt chính xác.
- Điều chỉnh máy cắt để đảm bảo miếng bột không bị nát.
Chiên bột
Các miếng bột được băng tải đưa vào máy chiên tự động với nhiệt độ dầu phù hợp. Tại đây đảm bảo miếng bột được chiên trong dầu nóng và đủ thời gian để tạo độ giòn, màu vàng hấp dẫn mà không bị cháy khét.
Lưu ý:
- Dầu chiên luôn được lọc bỏ cặn để đảm bảo vệ sinh và chất lượng sản phẩm.
- Kiểm soát nhiệt độ dầu chiên để đạt độ giòn mong muốn mà không làm cháy sản phẩm.
Tẩm gia vị
Gia vị được phun hoặc rắc đều lên các miếng bim bim bằng máy trộn tự động để đảm bảo gia vị phủ đều lên tất cả các miếng bánh snack để tạo ra hương vị đặc trưng.
Lưu ý:
- Gia vị phải được pha chế đúng công thức để đảm bảo hương vị nhất quán.
- Đảm bảo các miếng bim bim không bị gãy vỡ trong quá trình trộn.
Đóng gói
Bánh snack sau khi tẩm gia vị sẽ được làm nguội trước khi đóng gói. Sử dụng máy đóng gói tự động để đảm bảo bim bim được đóng kín, tránh ẩm và duy trì độ giòn.
Lưu ý:
- Bao bì phải đảm bảo kín và bền để bảo vệ bim bim khỏi độ ẩm và ánh sáng.
- Kiểm tra kỹ lưỡng bao bì trước khi phân phối ra thị trường để đảm bảo không bị rách hay hở.
Kết luận
Vì giá thành sản phẩm rất thấp chỉ khoảng vài ngàn đồng cho 1 gói bánh, nên để sản xuất bánh snack hầu như được làm từ bột thay vì các nguyên liệu tự nhiên như khoai tây hay bắp nghiền. Điều này đồng nghĩa với việc bim bim chủ yếu cung cấp năng lượng từ tinh bột và chất béo, chúng thiếu hụt các dưỡng chất thiết yếu như protein, vitamin và khoáng chất.
Mặc dù bim bim có hương vị hấp dẫn và dễ ăn, nhưng chúng ta nên ăn vừa phải để tránh các vấn đề sức khỏe liên quan. Hãy chọn lựa các loại thực phẩm khác giàu dinh dưỡng hơn để đảm bảo một chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng.
Vy Đặng
