Ngoài trái cây sấy thăng hoa thì các sản phẩm rau củ sấy thăng hoa cũng rất được ưa chuộng. Trong đó phải kể đến súp lơ sấy thăng hoa. Loại sản phẩm này có nhiều ưu điểm nổi bật và được biết đến thời gian gần đây. Vậy trong bài viết sau, Foodnk sẽ cùng bạn tìm hiểu về quy trình sản xuất súp lơ sấy thăng hoa nhé! Tất nhiên bài viết chỉ xoay quanh về những công đoạn chung nhất.
Tổng quan
Giống với những sản phẩm khác, súp lơ khi sấy thăng hoa sẽ có đặc tính giòn, bóp dễ nát và màu sắc vẫn giữ nguyên vẹn. Quan trọng hơn, khối lượng của sản phẩm sẽ không bị biến đổi, co ngót lại quá nhiều so với ban đầu. Chính vì vậy, nhiều nhà sản xuất thường áp dụng phương pháp sấy thăng hoa cho nhiều sản phẩm khác không riêng gì súp lơ.
Quy trình sản xuất
Nguyên liệu
Súp lơ ở dạng bông lớn, do đó khi đến vụ thu hoạch, người ta sẽ cắt những bông to, đạt chuẩn về cảm quan bên ngoài. Với mục đích là tạo ra sản phẩm sấy thăng hoa chất lượng cao. Tại nơi tiếp nhận, thợ sẽ lựa chọn nguyên liệu đầu vào theo tiêu chuẩn đề ra. Mục đích để có thành phẩm tốt nhất.
Thợ sẽ tiến hành sơ chế súp lơ như loại bỏ lá, thân bông,… để thu giữ phần bông đưa vào sản xuất.
Rửa
Súp lơ sẽ được cắt nhỏ để rửa. Bởi vì khi để cả bông sẽ không loại bỏ được tạp chất bám vào súp lơ. Ở công đoạn này, nhà sản xuất có thể đầu tư hệ thống rửa công nghiệp nếu sản xuất quy mô lớn. Điều này sẽ giúp giảm bớt nhân công và thời gian. Đổi lại, nhà sản xuất phải chi số tiền không nhỏ cho hệ thống rửa như vậy. Ngoài ra, nước rửa phải đáp ứng đủ điều kiện về an toàn thực phẩm do Bộ Y Tế đề ra.
Cấp đông
Sấy thăng hoa là quá trình thực hiện sấy trong môi trường chân không. Song, để thực hiện công đoạn đó, nguyên liệu sẽ được cấp đông để thực hiện sấy. Và quy trình sản xuất súp lơ sấy thăng hoa cũng không ngoại lệ. Nguyên liệu sẽ được cấp đông để chuẩn bị bước vào giai đoạn sấy thăng hoa.
Sấy thăng hoa
Sau quá trình cấp đông, nguyên liệu sẽ được xếp lên khay để sấy thăng hoa. Nguyên liệu được xếp cách nhau, không được xếp chồng. Mục đích tạo không gian cho sản phẩm sấy được đều, thời gian sấy diễn ra nhanh hơn.
Quá trình sấy thăng hoa sẽ thực hiện ở môi trường chân không. Theo đó khi áp suất chân không tại buồng sấy cực thấp thì nước trong nguyên liệu sẽ được thăng hoa thành dạng khí (hơi nước). Cuối cùng, độ ẩm của nguyên liệu sẽ được đưa về khoảng 4 – 5%.
Ngày nay, các nhà sản xuất ở quy mô nhỏ hay lớn đều có thể sử dụng máy sấy thăng hoa để tạo sản phẩm chất lượng. Loại máy sấy này có nhiều thể tích mẻ sấy khác nhau, rất tiện lợi. Hơn nữa, công đoạn cấp đông trước khi sấy cũng được tích hợp trong máy sấy thăng hoa hiện đại này. Tuy nhiên, chi phí cho dòng máy này tương đối cao. Thế nhưng đổi lại người dùng sẽ hài lòng về chất lượng sản phẩm làm ra.
Thành phẩm
Sau khi sấy thăng hoa hoàn tất, sản phẩm sẽ được đóng gói để in nhãn dán thông tin sản phẩm cung cấp đến người tiêu dùng. Sản phẩm có thể bảo quản thời gian khá lâu, và phải bảo quản nơi khô thoáng.
>> Xem thêm video Máy sấy thăng hoa
Nếu bạn muốn khởi nghiệp với sản xuất SÚP LƠ SẤY THĂNG HOA, hãy liên hệ ngay VinaOrganic để được tư vấn:
VinaOrganic CO.,LTD
86 Nguyễn Hữu Tiến, Phường Tây Thạnh, Quận Tân Phú, TP.HCM
Hotline/Zalo: 0975299798 – 0938299798
Email: Lienhe@VinaOrganic.com
Thúy Duy
