Bạn đang muốn thưởng thức món bánh đúc gân lá dứa miền Tây trứ danh. Thế nhưng bạn lại không tìm được hàng quán nào để ăn no bụng. Vậy Foodnk sẽ cùng bạn vào bếp với công thức làm bánh đúc gân lá dứa nhé!
Tổng quan
Bánh đúc ở miền Tây được làm từ bột năng và bột gạo. Đây là loại bánh dân dã với nguyên liệu đơn giản và rất dễ làm. Hơn hết bánh đúc này có loại mặn ngọt khác nhau tùy theo sở thích. Trong đó bánh đúc gân lá dứa ngọt rất được ưa thích. Món bánh này thường được ăn kèm với nước cốt dừa béo ngậy. Song, bạn cũng có thể dùng bánh đúc gân lá dứa với nước đường gừng cũng rất ngon. Trong khi bánh đúc mặn thường chỉ dùng với nước chấm pha mà thôi.
Cách làm bánh đúc gân lá dứa
Nguyên liệu
- Bột năng
- Bột gạo
- Lá dứa
- Nước cốt dừa (có thể tự làm thủ công hoặc loại công nghiệp)
- Đường
- Gừng
- Dụng cụ: Cối xay, nồi hấp, tô,…
Tại các chợ truyền thống hay siêu thị, bạn đều dễ dàng tìm mua được những nguyên liệu làm bánh đúc gân lá dứa. Những nguyên liệu này không quá đắt tiền để bạn làm ra được một mẻ bánh đúc thơm ngon.
Sơ chế nguyên liệu
Bạn rửa sạch lá dứa rồi cắt nhỏ lại cho vào cối xay để xay nhuyễn. Khi xay xong bạn chỉ cần lọc nước cốt lá dứa và bỏ phần xác là được. Trong trường hợp không có máy xay, bạn có thể giã lá dứa để thu nước cốt bằng cối.
Nếu bạn muốn sử dụng nước cốt dừa thủ công thì cần cho nước lọc vào thịt dừa khô để vắt lấy nước cốt. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể dùng loại nước cốt dừa công nghiệp.
Các bước làm bánh đúc gân lá dứa cụ thể
Bước 1: Trộn bột lá dứa
Bạn cho bột năng và bột gạo vào tô. Kèm theo đó là một ít muối, đường với nước cốt lá dứa vào để trộn đều. Đến khi bột tan thành hỗn hợp loãng là xong.
Bước 2: Trộn bột nước cốt dừa
Bạn cho bột năng, bột gạo, muối, đường và nước cốt dừa vào một tô khác. Bạn cũng trộn hỗn hợp đồng nhất là được.
Bước 3: Khuấy bột
Khuấy bột là công đoạn tiếp theo để làm bánh. Theo đó, bạn cho nước lọc vào nồi để bắc lên bếp nấu cho sôi. Bạn chỉ cần hạ lửa nhỏ khi nước đã sôi. Lúc này, bạn cho hỗn hợp bột nước cốt dừa ở bước 2 vào. Bạn phải khuấy đều tay và liên tục cho đến khi bột sánh lại. Khi thấy bột sánh lại bạn nhấc nồi ra khỏi bếp và tiếp tục khuấy bột cho đặc sệt lại khi nguội dần.
Bạn tiếp tục thực hiện thao tác trên đối với hỗn hợp bột lá dứa đã chuẩn bị ở bước 1.
Bước 4: Đổ khuôn tạo gân bánh
Bạn đổ phần bột lá dứa vào khuôn. Tiếp đến phần bột nước cốt dừa sẽ đổ lên trên. Sau đó, bạn dùng đũa hoặc muỗng khuấy đều hỗn hợp để 2 lớp bột hoà quyện với nhau. Lúc này bánh sẽ có những đường gân màu xanh đan xen với bột trắng rất đẹp.
Bước 5: Hấp chín bánh
Bạn chỉ cần hấp bánh khoảng 15 – 20 phút là hoàn thành.
Trong thời gian chờ bánh chín, bạn sẽ chuẩn bị nước cốt dừa ăn kèm. Bạn chỉ cần cho nước cốt dừa vào nồi để nấu sôi. Nên nhớ bạn cần cho một ít muối vào nước cốt dừa. Nếu không thích nước cốt dừa, bạn có thể chuẩn bị nước đường gừng. Bạn chỉ cần cho đường vào nước lọc để nấu sôi, kèm theo đó là một vài lát gừng. Khi hỗn hợp nước đường sệt lại là hoàn thành.
Tạm kết
Cách làm bánh đúc gân lá dứa rất đơn giản chỉ trong vài bước đơn giản. Cho dù bạn có vụng về đến mấy cũng có thể dễ dàng thực hiện món bánh dân dã này. Vậy, bạn hãy thử vào bếp để làm ngay món bánh đúc này chiêu đãi người thân và bạn bè nhé!
Thúy Duy
