Ốc có vô số cách chế biến thành món ngon. Hơn hết nó lại có cách sơ chế vô cùng đơn giản. Quen thuộc nhất là chỉ việc hấp ốc chín để chấm với nước mắm gừng là khỏi phải chê. Thế nhưng để đổi vị, Foodnk sẽ cùng bạn vào bếp với công thức làm món ốc nhồi thịt hấp sả nhé! Đây là món ăn rất được lòng tín đồ ẩm thực trong thời gian gần đây.
Nguyên liệu
Đối với món ốc hấp sả người ta sẽ dùng loại ốc bưu là chủ yếu. Tuy nhiên ốc lát vẫn có thể thay thế được. Sở dĩ chỉ dùng 2 loại ốc này là do trong quy trình làm, chúng ta sẽ sử dụng cả phần vỏ của con ốc. Và tất nhiên, những loại ốc khác sẽ có vỏ nhỏ và khó sử dụng nên không phù hợp cho món ăn này.
Ngoài ốc bưu (hoặc ốc lát), bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu khác như:
- Sả
- Trứng gà
- Thịt heo
- Giò sống
- Mộc nhĩ khô
- Gừng
- Gia vị
- Dụng cụ: Thớt, nồi hấp,…
Công thức làm ốc nhồi thịt hấp sả đơn giản
Sơ chế
Ốc: Để sơ chế ốc, bạn hãy ngâm ốc với nước vo gạo cùng một quả ớt đã cắt ra. Cách khác, bạn có thể dùng một quả trứng gà cho vào thảo ốc ngâm cũng được. Quá trình ngâm sẽ giúp ốc nhả chất dơ ra. Tầm 1 tiếng, bạn rửa sạch ốc và cho vào nồi để hấp chín. Khi hấp bạn có thể cho một nhánh sả vào để dậy mùi thơm. Khi chín, bạn để ốc nguội rồi lấy thịt ốc. Thịt ốc sẽ được băm nhuyễn. Còn vỏ ốc sẽ được rửa sạch để ráo nước là được.
Mộc nhĩ khô: Bạn cũng ngâm nước mộc nhĩ khô cho mềm. Sau đó rửa sạch và cắt nhuyễn.
Gừng: Bạn lược bỏ vỏ rồi rửa sạch là được. Bạn sẽ băm nhuyễn gừng và chia làm 2 phần. Một phần sẽ để trộn với thịt ốc. Phần còn lại sẽ dùng làm nước chấm.
Thịt heo: Bạn cũng thực hiện băm nhuyễn là được.
Trộn chả
Thịt ốc băm nhuyễn, giò sống, thịt heo băm, mộc nhĩ băm, gừng băm sẽ được cho vào tô để trộn với gia vị. Chủ yếu là đường, hạt nêm, tiêu xay,… Sau khi hỗn hợp ốc thành khối kết dính là được.
Bạn hãy lấy một nhánh sả nhỏ bẻ làm đôi rồi cho vào vỏ ốc. Lúc này bạn sẽ lấy một phần chả ốc vừa làm với một lượng vừa đủ cho vào vỏ ốc. Cứ như thế bạn tiếp tục thực hiện hết phần chả ốc đã chuẩn bị.
Hấp
Ốc sau khi nhồi xong sẽ được cho vào xửng để hấp chín. Khi chín hương thơm của sả sẽ toả ra làm kích thích bạn hơn.
Để món ăn có thể tròn vị, một phần nước mắm gừng dùng kèm sẽ không thể thiếu. Theo đó, bạn chỉ cần băm nhuyễn gừng với đường cát. Sau đó cho nước mắm vào. Cùng với đó là một ít nước lọc để giảm độ mặn của nước mắm.
Ốc nhồi thịt hấp sả có thể dùng với rau sống, ăn kèm với bún hoặc cuốn bánh tráng đều ngon như nhau.
Tạm kết
Công thức làm món ốc nhồi thịt hấp sả rất dễ thực hiện cho người vụng về. Tuy đơn giản nhưng hương vị mà món ăn mang lại sẽ khỏi phải bàn. Còn chờ gì nữa, bạn hãy thử làm ngay món ăn này để cho người thân, bạn bè nếm thử tay nghề của bạn nhé!
Thúy Duy
