Bánh xèo là món ăn mang đậm văn hoá ẩm thực Việt Nam. Món ăn này có thể hô biến thành nhiều cách chế biến khác nhau cho đến việc sử dụng nguyên liệu đa dạng “có gì ăn nấy”. Vậy để rõ hơn, Foodnk sẽ cùng bạn tìm hiểu về món bánh xèo Việt Nam nhé! Trong phần này, bài viết sẽ tập trung về những khía cạnh tổng quan nhất.
Nguồn gốc
Được biết, có rất nhiều câu chuyện xoay quanh về nguồn gốc của món bánh xèo Việt Nam. Ở miền Tây Nam Bộ người ta cho rằng người Khmer đã làm nên bánh xèo. Bởi vì, khi làm món bánh xèo, lớp bột bánh được cho vào chảo chiên vàng tiếng xèo xèo rất vui. Cũng chính từ đây, cái tên bánh xèo đã được ra đời. Còn ở miền Trung, người ta cho rằng món bánh xèo được biết đến vào thời Tây Sơn. Cũng có người cho rằng bánh khoái Huế là tiền thân cho món bánh xèo ngày nay. Tuy nhiên, cách thức chế biến món bánh xèo là học bởi người Chăm từ nhiều thế kỷ trước. Mặc khác cho rằng bánh xèo có liên quan đến ẩm thực Nam Ấn.
Khắp Việt Nam, nơi nào cũng có món bánh xèo. Thậm chí nó còn là món ăn đặc sản của vùng miền đó. Đơn cử như bánh xèo Bình Định, bánh xèo củ hủ dừa Cần Thơ,…
Việc thưởng thức món bánh xèo cũng có nhiều cách. Nếu ăn cuốn, người dùng sẽ dùng rau sống để cuốn bánh xèo rồi chấm nước chấm để ăn. Trong khi ăn trộn, bánh xèo sẽ được cho vào tô, cắt rau sống rồi chan nước chấm lên. Thế nhưng đa số người dùng đều thích cách ăn cuốn hơn để cảm nhận hết vị của món ăn.
Đặc điểm
Chiếc bánh xèo Việt Nam có nhận dạng chung quá kiểu dáng tròn với màu vàng bắt mắt. Đây còn được gọi là vỏ bánh. Lớp vỏ bánh chủ yếu là bột gạo pha loãng rồi được tráng mỏng trên chảo nóng để chiên vàng giòn lên. Đồng thời phần nhân bên trong mới chính là điểm nhấn quan trọng của món ăn. Ở mỗi vùng khác nhau, nhân bánh xèo sẽ được biến tấu lại cho phù hợp nhất. Phổ biến nhất là nhân thịt, nhân hải sản, nhân chay,…
Để thưởng thức món bánh xèo đúng điệu thì không thể nào bỏ qua nước chấm dùng kèm. Cũng giống nhân bánh, mỗi vùng sẽ chế biến ra loại nước chấm riêng biệt để sao cho “bắt mắt” nhất khi ăn với bánh xèo.
Kèm theo đó, các loại rau sống ăn kèm sẽ giúp người thưởng thức cảm nhận được hết tinh túy của món ăn.
Được biết, món bánh xèo Việt Nam và Hàn Quốc cũng có một số nét tương đồng. Tuy nhiên, về hình thức thì bánh xèo Hàn Quốc (Jeon) sẽ khá dày không giòn. Đồng thời bánh xèo Hàn Quốc sẽ được dùng kèm với nước tương cay và Makgeolli – rượu gạo Hàn Quốc. Thêm nữa, Jeon Hàn Quốc cũng có nhiều loại với các nguyên liệu lá, rau củ,…
Tạm kết
Món bánh xèo thực sự hội tủ cả tinh hoa nền ẩm thực Việt Nam. Ở miền Nam nhiều người hay nói vui, thấy bánh xèo là gia đình sum họp. Tuy có nhiều biến thể thế nhưng món bánh này vẫn giữ được nét riêng. Từ cách thức chế biến hay sử dụng nguyên liệu, món ăn đều không kén mà vẫn biết cách làm hài hoà cho thành phẩm ngon nhất.
Vậy ở mỗi vùng miền, khi tìm hiểu về chiếc bánh xèo Việt Nam bạn sẽ thấy khác nhau như thế nào? Vấn đề này sẽ được Foodnk đề cập trong phần sau nhé!
Thúy Duy
