Với những công dụng tuyệt vời, bắp cải đã trở thành loại thực phẩm quen thuộc trong bàn ăn của nhiều người. Vì là loại thực phẩm rất dân dã, thế nên bắp cải có mùi vị rất phù hợp với số đông người tiêu dùng. Nó có thể biến hoá đa dạng trên bàn ăn để kích thích mọi giác quan khi thưởng thức. Thế nhưng, những đối tượng đại kỵ bắp cải sau đây nên hạn chế thưởng thức. Và cách tốt nhất là loại bỏ bắp cải ra khỏi khẩu phần ăn hàng ngày.
Dưỡng chất mà bắp cải cung cấp cho cơ thể
Cùng họ với các loại rau củ khác như cà rốt, củ dền, khoai tây,… vậy nên bắp cải cũng cung cấp rất nhiều dưỡng chất cho cơ thể. Chiếm ưu thế nhất là chất sắt, canxi, photpho, vitamin, và đặc biệt là chất xơ. Thậm chí, hàm lượng vitamin và một số chất khác trong bắp cải được cho là cao hơn khoai tây khoảng 3.6 lần, cao hơn cà rốt khoảng 4.5 lần. Trong quá trình trao đổi chất của cơ thể, các chất này luôn liên kết chặt chẽ, hỗ trợ nhau hoàn thành tốt vai trò. Nhờ đó, sức khỏe mỗi ngày được nâng cao hơn.
Giống với những loại thực phẩm lành mạnh khác, bắp cải luôn có những khía cạnh tốt cho sức khỏe. Đơn cử là công dụng ngăn ngừa bệnh tiểu đường tuýp 2. Vì lẽ, thành phần trong bắp cải sẽ làm đồng hoá glucid. Qua đó giúp hạ đường huyết tạm thời. Chính vì vậy, bắp cải có thể được dùng mỗi ngày. Ngoài ra, nhờ vào sự chuyển hoá glucid thành lipid cũng được hạn chế tối đa. Do đó, bắp cải là thực phẩm thích hợp để ăn kiêng giảm cân cải thiện vóc dáng.
Những đối tượng không nên ăn bắp cải
Chúng ta không thể phủ nhận những giá trị dinh dưỡng của bắp cải khi dung nạp nó vào cơ thể. Tuy nhiên về mặt khoa học, rất tiếc loại thực này lại là khắc tinh của những đối tượng sau:
Người rối loạn tuyến giáp hoặc mắc bệnh bướu cổ
Goitrin là một chất oxy hóa và gây nên bệnh bướu cổ. Thành phần này chiếm hàm lượng nhỏ trong bắp cải. Chất goitrin trong bắp cải sẽ giảm đáng kể khi sơ chế từ 10 – 15 phút trong nước muối. Nên nhớ là hàm lượng goitrin này chỉ giảm chứ không mất đi hoàn toàn. Vì vậy, nếu không muốn bệnh bướu cổ hoặc bệnh tuyến giáp trở nặng, cách tốt nhất bạn không nên ăn loại thực phẩm này.
Người suy thận
Theo khuyến cáo của chuyên gia dinh dưỡng, thực đơn của người mắc bệnh về thận nên “nói không” với bắp cải. Bởi lẽ, chất acid oxalic trong bắp cải có thể tạo kết tủa ở thận khi dùng. Chất kết tủa này là muối oxalat. Muối oxalat được tạo ra từ sự kết hợp của acid oxalic với các chất kali, sắt,… khi vào cơ thể. Tình trạng này nếu tiếp diễn lâu ngày sẽ gây ra bệnh sỏi thận, bệnh suy thận,… rất nghiêm trọng. Vì vậy, người mắc bệnh thận được xếp vào nhóm đối tượng đại kỵ bắp cải.
Trường hợp nếu muốn ăn bắp cải mặc dù mắc bệnh thận, bạn phải chế biến nó thật chín và không nên dùng nhiều lần trong tuần.
Người hay lạnh bụng, bị tạng hàn
Bắp cải được biết là loại thực phẩm có tính hàn. Do đó, nếu thân nhiệt không ổn định và hay lạnh bụng thì nên tránh xa bắp cải. Nếu không sẽ gây bệnh phong hàn. Để khắc phục tình trạng xấu này thì khi dùng bắp cải nếu bạn quá thèm chúng, bạn có thể ăn kèm với gừng để cân bằng lại tính hàn này trong cơ thể. Bởi lẽ, gừng thuộc tính nóng giúp cơ thể giữ ấm.
Mắc bệnh dị ứng
Đối với da mẫn cảm hoặc cơ thể có tiền sử dị ứng thì chất histamine trong bắp cải sẽ làm trình trạng này nặng hơn. Các triệu chứng như ngứa da, nổi mẩn đỏ,… là những biểu hiện khó tránh khỏi khi bị dị ứng với histamine trong bắp cải.
Thúy Duy
