Dù không phải món ăn độc đào có nguồn gốc từ Vũng Tàu, tuy nhiên chính cái hương vị mặn mặn bùi bùi và sự hòa quyện hoàn hảo của từng nguyên liệu bên trong chiếc bánh bông lan trứng muối chỉ có riêng duy nhất tại Vũng Tàu đã làm nên thương hiệu của riêng vùng – Bánh bông lan trứng muối “Gốc cột điện”.
Tiệm bánh bông lan đầu tiên tại Vũng Tàu
Khi tìm kiếm trên Google, chắc hẳn bạn sẽ tìm thấy nhiều địa chỉ bánh bông lan trứng muối ngon tại Vũng Tàu như tiệm bánh bông lan trứng muối A Tỷ (đường Đồ Chiểu), Ngọc Hiệp (đường Đồ Chiểu), bông lan Thọ gốc vú sữa (Nguyễn Trường Tộ), Bông lan trứng muối Davi (Hoàng Hoa Thám)… Và đặc biệt không thể không nhắc đến tiệm bánh bông trứng muối “Gốc cột điện” trứ danh.
Sự nổi tiếng của sản phẩm này như một lời khẳng định cho lịch sử lâu đời và uy tín của tiệm bánh. Có lẽ không ngoa khi nói rằng chính những giá trị truyền thống ấy đã làm nên hương vị đặc trưng và sức hút của món bánh này.
Hành trình 55 năm khởi nghiệp với sản phẩm Bánh bông lan trứng muối “Gốc cột điện””(Vũng Tàu)
Được biết, của tiệm bánh bông lan trứng muối “Gốc cột điện” có nguồn gốc từ năm 1968. Chủ tiệm bánh – Bà nguyễn Thị Xừ đã bắt đầu bán những chiếc bánh bông lan đầu tiên ngay chợ Bến Đình, cạnh những cây cột điện và đây chính là lý do cửa hàng có tên gọi như hiện nay. Điểm đặc biệt ở 1 đặc sản không phải chỉ có hương vị có một không hai của nó mà còn bởi lịch sử phát triển lâu đời cũng là 1 điều thú vị không kém.
Đi theo dòng thời gian, đến năm 2000 thì anh Huỳnh Ngọc Duy cũng là con trai của bà Xứ đã mở rộng thêm một cửa hàng bánh bông lan trứng muối trên đường Nguyễn Trường Tộ để tiếp nối nghề làm bánh của bà. Nhận thấy tầm quan trọng của việc đa dạng hóa sản phẩm để thu hút thực khách, anh đã có biến tấu riêng bằng cách thêm trứng vịt muối, phô mai, chà bông heo,… Nhận được sự ủng hộ của mọi người, anh đã đầu tư mở rộng thành cơ sở kinh doanh bánh bông lan trứng muối to nhất Vũng Tàu. Thêm vào đó, để nâng cao uy tín cũng như thu hút khách du lịch, anh cho phép khách đến mua bánh tham quan cơ sở, quan sát tận mắt quá trình làm bánh của những người thợ tại đây.
Sự đặc biệt trong công nghệ làm bánh bông lan trứng muối “Gốc cột điện”
Bánh bông lan trứng muối “Gốc cột điện” thu hút thực khác nhờ có lớp vỏ bông lan mềm mịn, bên trong là lòng đỏ trứng muối béo ngậy, thơm ngon. Thật ra, công nghệ sản xuất bên trong món bánh này không quá phức tạp như mọi người nghĩ.
Nguyên liệu làm bông lan trứng muối bao gồm: bột mì, đường, muối, bơ thực vật, trứng gà, sữa tươi và thêm chút nước cam.
Theo anh Duy – Chủ tiệm bánh bông lan trứng muối “Gốc cột điện”, để làm ra một chiếc bánh bông lan ngon, khâu trộn bột cần được thực hiện một cách đều đặn, đảm bảo độ tơi xốp. Tuy nhiên, bí quyết làm nên một chiếc bánh tuyệt hảo lại nằm ở khâu nướng bánh. Bánh bông lan của tiệm được nướng bằng củi gáo dừa, có nhiệt độ cao và không gây độc hại. Khi nướng, nhiệt độ cao làm tan chảy lòng đỏ trứng muối, tạo thành một lớp kem vàng ươm, béo ngậy, chảy tràn ra ngoài. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được hương vị ngọt ngào, béo ngậy của trứng muối hòa quyện cùng vị mềm xốp của bánh bông lan, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
>> Xem thêm Quy trình sản xuất bánh Bông lan quy mô công nghiệp
Tạm kết
Bánh bông lan trứng muối “Gốc cột điện” Vũng Tàu là một thức quà ý nghĩa và đáng giá khi bạn có chuyến du lịch đến đây. Ngoài giá trị về ẩm thực, món bánh này còn mang đến những giá trị về lịch sử lâu đời thu hút thực khách. Công nghệ sản xuất sản phẩm này khá đơn giản tuy nhiên để tạo ra 1 chiếc bánh bông lan đúng chuẩn thì điểm quan trọng nằm ở khâu phối trộn bột cũng như công thức bột độc quyền từ chính cơ sở.
Đặc sản vùng miền Việt Nam: Những bí quyết công nghệ
Chuỗi bài công nghệ đặc sản vùng miền của Foodnk sẽ đi sâu vào ngành công nghệ thực phẩm truyền thống của Việt Nam. Tìm hiểu nguồn gốc, lịch sử phát triển, những thông tin về công nghệ sản xuất,… là tư liệu cho các bạn có quan tâm đến lĩnh vực này. Hãy cùng đón chờ những bài viết tiếp theo trên website Foodnk.com nhé!
>> Xem thêm Đặc sản Sóc Trăng: Bánh Pía, món bánh của người Triều Châu tồn tại sau 3 thế kỉ
Vân Thanh
