Dầu dừa là nguyên liệu được sử dụng nhiều trong làm đẹp và cả ẩm thực. Tuy nhiên nếu để ý, bạn sẽ thấy nó bị đông lại, không tiện lợi sử dụng. Vậy nguyên nhân nào đã làm cho dầu dừa bị đông đặc? Hơn hết liệu việc đông đặc này có ảnh hưởng đến chất lượng của nó không? Tất cả sẽ được Foodnk giải đáp qua bài viết sau, hãy cùng theo dõi nhé!
Thành phần có trong dầu dừa
Đặc điểm nhận dạng của dầu dừa là ở thể lỏng, màu vàng nhạt. Nó được làm từ cơm dừa qua khâu chế biến nhiệt. Ước tính có gần 92% acid béo bão hoà trong dầu dừa. Trong đó, acid béo chuỗi trung bình (MCFAs) chiếm khoảng 70%. Đây là thành phần cung cấp nhiều lợi ích cho sức khoẻ tim mạch. Đồng thời nó cũng cực kỳ tốt trong việc dưỡng nhan của phái đẹp. Chính vì vậy, dầu dừa được xem là nguyên liệu quý trong mọi phương diện đời sống. Ngoài ra, còn có acid béo không bão hoà tồn tại trong dầu dừa nhưng rất ít.
Các loại vitamin, khoáng chất và sterol thực vật cũng được tìm thấy trong dầu dừa. Hầu hết các chất này có khả năng giúp cản trở việc hấp thụ cholesterol từ các thực phẩm khác tốt hơn.
Nguyên nhân nào đã khiến dầu dừa bị đông đặc?
Do có đặc tính gần giống với mật ong, nên khi nhiệt độ thay đổi dầu dừa có thể chuyển từ dạng lỏng sang thể rắn. Và việc thay đổi này phụ thuộc vào một số yếu tố sau:
Yếu tố nhiệt độ: Dầu dừa là thực phẩm chịu được nhiệt dưới 24°C. Với điều kiện nhiệt độ cao trên 24°C sẽ khiến dầu dừa ở dạng lỏng nguyên bản vốn có. Ngược lại, dầu dừa sẽ chuyển sang thể rắn (dạng đông đặc) khi nhiệt độ dưới 24°C.
Hàm lượng chất béo: Nếu nhiệt độ xuống thấp, đồng thời hàm lượng acid béo không no trong dầu dừa ở mức cao sẽ làm dầu dừa ở trạng thái lỏng nguyên bản. Và ngược lại, khi ở nhiệt độ phòng phù hợp cộng với acid béo no ở mức thấp sẽ thay đổi trạng thái của dầu dừa sang thể rắn (đông đặc). Tất nhiên như đã nói, dầu dừa chứa tới 92% acid béo bão hoà, đây là mức cao. Vì vậy, vào mùa đông bạn sẽ dễ dàng nhận thấy dầu dừa rất dễ đông lại. Còn dầu ôliu, dầu hạt các loại sẽ không bị đông lại (vì chứa acid béo không bão hoà cao).
Cách sử dụng dầu dừa khi bị đông đặc
Đối với dầu dừa bị đông đặc, nếu muốn sử dụng ngay, bạn hãy cho dầu dừa vào lò vi sóng khoảng 5 – 7 giây. Nên chú ý không để dầu dừa sôi, sẽ làm mất đi dưỡng chất.
Với cách khác, bạn có thể lấy dầu dừa cho vào tô nhỏ. Sau đó bạn hãy ngâm tô nhỏ này trong nước ấm để dầu dừa tan dần. Cách làm này có thể sẽ khá lâu, nhưng dưỡng chất vẫn không thay đổi.
Tạm kết
Việc đông đặc lại của dầu dừa là hiện tượng bình thường, không có gì đáng lo ngại. Đặc biệt, chất lượng của nó vẫn đảm bảo khi dùng. Nhờ vào hiện tượng này, người dùng có thể biết được mức acid béo có đảm bảo cho sức khoẻ khi sử dụng hay không. Đặc biệt là các loại dầu dừa công nghiệp trên thị trường.
Thúy Duy
