Nhận được sao Michelin là vinh dự lớn đối với bất kỳ nhà hàng nào. Michelin hay còn được gọi là giải Oscar của ngành ẩm thực, là một trong những giải thưởng danh giá nhất, dùng để đánh giá và công nhận những địa điểm nổi bật với chất lượng ẩm thực tuyệt vời. Tuy nhiên, con đường để đạt được sao Michelin không hề dễ dàng. Trong bài viết này, hãy cùng Foodnk khám phá thế giới sao Michelin, bí quyết để ẵm trọn ba sao nhé!
Trong thời gian gần đây, sao Michelin bất ngờ trao tặng “một sao” cho 4 nhà hàng Việt Nam. Tuy là một giải thưởng danh giá nhưng không nhiều người biết đến sao Michelin. Để ẩm thực Việt Nam được chú ý hơn trên bản đồ ẩm thực thế giới thì sao Michelin là một điểm bật khá nhanh cho mục tiêu này.
Sao Michelin là gì?
Sao Michelin là một hệ thống xếp hạng danh giá trong lĩnh vực ẩm thực, được sáng lập bởi tập đoàn lốp xe Michelin. Nó được coi là một trong những giải thưởng uy tín nhất và có tầm ảnh hưởng lớn đối với các nhà hàng trên toàn thế giới.
Nguồn gốc của sao Michelin bắt đầu từ những năm 1900 tại Pháp. Lúc đó, Michelin là một công ty sản xuất và phân phối lốp xe. Để tăng cường việc sử dụng xe và thúc đẩy du lịch, họ quyết định xuất bản một cuốn hướng dẫn du lịch miễn phí có tên là “Le Guide Michelin” vào năm 1900.
Ban đầu, hướng dẫn này chỉ chứa các thông tin về cách sửa chữa và bảo dưỡng xe. Tuy nhiên, vào năm 1920, cuốn hướng dẫn này được thêm vào một phần về những địa điểm ăn uống phổ biến trên tuyến đường. Họ sử dụng hệ thống xếp hạng dựa trên số sao để đánh giá chất lượng của nhà hàng.
Hệ thống xếp hạng sao Michelin ban đầu chỉ có một sao duy nhất để đánh giá những nhà hàng đáng chú ý. Tuy nhiên, từ năm 1931, họ đã bổ sung thêm sao thứ hai và tiếp tục mở rộng hệ thống xếp hạng sau này. Hệ thống sao Michelin giờ đây đánh giá chất lượng ẩm thực của nhà hàng dựa trên nhiều yếu tố như hương vị, kỹ năng nấu nướng, chất lượng nguyên liệu, sự sáng tạo và trình bày món ăn.
Sao Michelin đã trở thành một thước đo quan trọng và uy tín cho chất lượng ẩm thực. Việc nhận được sao Michelin mang ý nghĩa rất lớn với các nhà hàng, giúp nổi tiếng và thu hút nhiều hơn các đối tượng khách hàng. Đây cũng là một sự thúc đẩy để các nhà hàng liên tục cải thiện chất lượng và sáng tạo trong ngành ẩm thực.
Làm sao để được trao danh hiệu này?
Sao Michelin được trao tặng dựa trên quá trình đánh giá kỹ lưỡng và không công khai của các nhà bếp và đội ngũ chuyên gia từ Michelin. Dưới đây là quá trình cụ thể để nhận được sao Michelin:
Đánh giá bí mật: Các nhà bếp và đội ngũ đánh giá của Michelin thực hiện việc đánh giá các nhà hàng một cách bí mật và không công khai. Họ đến các nhà hàng dưới danh nghĩa khách hàng bình thường để trải nghiệm toàn diện từ thực đơn, dịch vụ đến không gian.
Tiêu chí đánh giá: Các nhà hàng được đánh giá dựa trên nhiều tiêu chí, bao gồm chất lượng nguyên liệu, kỹ thuật nấu nướng, hương vị, sự sáng tạo, trình bày món ăn và cảm nhận tổng thể về trải nghiệm ẩm thực.
Hệ thống sao: Sao Michelin được trao theo hệ thống từ 1 đến 3 sao. Mỗi sao đại diện cho một mức độ xuất sắc và chất lượng khác nhau. Các nhà hàng có sao Michelin thể hiện sự xuất sắc trong ẩm thực và là những địa điểm đáng để khám phá.
- Một sao: “une très bonne table dans sa catégorie“, tức nhà hàng có thực đơn tốt, sử dụng nguyên liệu chất lượng và có kỹ thuật nấu nướng tốt. Xứng đáng để thu hút sự chú ý của khách du lịch và những người đam mê ẩm thực.
- Hai sao: “table excellente, mérite un detour”, hai sao Michelin được trao cho những nhà hàng nấu ăn xuất sắc, đáng để đi đường vòng. Những nhà hàng này, mang lại cho khách hàng một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời và đáng để đặt chân đến một lần trong cuộc hành trình. Ở đó, không chỉ có chất lượng nguyên liệu và kỹ thuật nấu nướng tốt, mà còn có sự sáng tạo và trình bày món ăn đặc biệt.
- Ba sao: “une des meilleures table, vaut le voyage”, ba sao Michelin là danh hiệu danh giá nhất và chỉ được trao cho những nhà hàng mang đến trải nghiệm ẩm thực đặc biệt, xứng đáng cho một hành trình đặc biệt. Vừa có chất lượng ẩm thực xuất sắc, vừa đem lại sự sáng tạo và độc đáo trong từng món ăn.
Bảo mật thông tin: Michelin duy trì sự bảo mật về quá trình đánh giá và người nhận. Thông tin về việc trao tặng không được công bố công khai cho đến khi Michelin chính thức thông báo.
Công nhận và danh hiệu khác: Ngoài ra, Michelin cũng trao tặng danh hiệu khác như Bib Gourmand và Plate Michelin.
- Bib Gourmand được trao cho những nhà hàng với giá cả hợp lý và chất lượng ẩm thực tốt.
- Plate Michelin là danh hiệu dành cho những nhà hàng có chất lượng ẩm thực đáng khen ngợi.
Qua những thông tin được cung cấp trong bài viết này, Foodnk mong rằng bạn sẽ hiểu hơn về ngôi sao Michelin danh giá và cách để chinh phục được cả 3 sao nhé!
Phương Thảo
