Vị món ăn cay nồng, màu sắc nổi bật bằng các loại gia vị quen thuộc là đặc trưng của ẩm thực Ấn Độ. Ở đất nước này, ngoài các món ăn mặn thì ẩm thực chay Ấn Độ cũng phát triển rất mạnh. Vậy, khi đã đến đất nước Ấn Độ bạn hãy thử qua một lần những món ăn chay sau đây nhé!
1. Aloo puri (Aloo poori)
Những người ưa thích ăn chay không thể nào bỏ qua được món Aloo puri ở đất nước Ấn Độ. Món ăn này chủ yếu phổ biến ở miền Đông và miền Bắc nước Ấn. Thực chất Aloo puri là món khoai tây chiên giòn. Theo đó, chỉ đơn giản là khoai tây được nghiền nhuyễn rồi trộn với bột cùng một số loại gia vị. Sau đó hỗn hợp bột khoai tây sẽ được tạo hình dạng tròn và chiên phồng lên.
Khi nhắc đến ẩm thực chay Ấn Độ, món Aloo puri được xem là món ăn quen thuộc, dân dã của mọi gia đình người Ấn. Hơn hết nó được xem là món ăn vặt phổ biến ở đất nước này. Đồng thời, nó cũng được người Ấn dùng như món ăn sáng. Thông thường để Aloo puri thêm đậm vị thì nó thường được dùng kèm với sốt các loại khi thưởng thức.
2. Chana masala
Đây là món ăn phổ biến không kém Aloo puri ở đất nước Ấn Độ. Chỉ cần đậu xanh, cà chua, hành tây, gừng, tỏi và những loại gia vị quen thuộc của người Ấn đã tạo nên món Chana masala rất lạ vị. Hơn hết, món ăn này không thể thiếu nguyên liệu ghee. Đây là một loại bơ chỉ có ở Ấn Độ. Để món Chana masala không ngán khi thưởng thức thì người Ấn sẽ dùng kèm với bánh mì và cơm.
3. Kashmiri dum aloo
Món ăn này có mặt trên khắp các hàng quán của người Ấn Độ. Nhìn sơ qua, Kashmiri dum aloo rất giống món thịt viên sốt. Thế nhưng, nó là món chay chính hiệu. Theo đó, món ăn này chỉ đơn giản là khoai tây chiên giòn. Kèm với đó, nó sẽ được kết hợp với sốt cay hoặc tương ớt. Tất cả nguyên liệu hoà quyện với nhau một cách tinh tế để Kashmiri dum aloo mang lại cho thực khách hương vị khó quên khi thưởng thức.
4. Masala dosa
Đây là món ăn dễ làm nhất và đặc biệt rất phổ biến ở Ấn Độ không thua kém những món ăn khác. Ở Ấn Độ, Masala dosa được xem là món ăn truyền thống trong đời sống thường ngày.
Masala dosa là loại bánh crepe hay bánh xèo lên men. Bánh là một lớp bột mỏng được chiên vàng có độ giòn. Để làm được bánh Masala dosa, người ta sẽ trộn bột gạo đã lên men và đậu lăng đen (được nghiền nhuyễn) với nước sao cho thành hỗn hợp đặc sệt là được. Hỗn hợp này sẽ được để qua đêm nhằm làm dậy mùi thơm của bánh khi thành phẩm.
Bánh Masala dosa sẽ được dùng với hỗn hợp khoai tây nghiền, hành tây,… cùng những gia vị quen thuộc của người Ấn. Kèm theo đó, món ăn này sẽ được dùng với một số loại nước chấm như cà ri cay, tương ớt,… Ngày nay, hỗn hợp nhân dùng kèm với Masala dosa được biến tấu rất đa dạng. Đặc biệt, hỗn hợp nhân có thể được dùng riêng biệt hoặc cho vào trực tiếp bánh Masala dosa (sẽ được cuộn lại) để thưởng thức.
Thúy Duy
