Đa số người dùng đều mặc định rằng hạt cà phê luôn có màu nâu sẫm hoặc màu đen. Thế nhưng, gần đây hạt cà phê còn được biết đến với màu xanh khác lạ. Vậy hạt cà phê xanh là gì, có điểm đặc biệt nào so với hạt cà phê thông thường? Tất cả sẽ được Foodnk giải đáp ngay cho bạn qua bài viết sau nhé!
Tổng quan
Tên gọi hạt cà phê xanh nghe qua còn rất lạ với nhiều người. Thực chất đây là hạt cà phê thô nguyên bản khi chưa được rang hay sơ chế gì cả. Khi chế biến, nó sẽ kích thích thị giác người dùng bởi màu xanh rất đẹp. Đồng thời, vị của nó thanh nhẹ và không đắng.
Theo nhận định của một số người dùng, mùi vị của nó gần giống với trà thảo mộc. Đồng thời vì ở dạng thô nên nó vẫn giữ được hàm lượng dưỡng chất ban đầu ở mức cao nhất. Tất nhiên rằng chất chống oxy hoá, caffein, acid chlorogenic vẫn chiếm ưu thế. Tuy nhiên, acid chlorogenic trong hạt cà phê này sẽ bị loại bỏ gần hết sau khi sơ chế (rang hoặc xay). Trong khi đó, hàm lượng caffein sẽ không bị ảnh hưởng sau khi sơ chế.
Công dụng của hạt cà xanh đối với sức khoẻ
Hỗ trợ giảm cân
Vào năm 2012, nghiên cứu về công dụng giảm cân của hạt cà phê xanh trên cơ thể con người đã được tiến hành – theo Tạp chí The Diabetes Metabolic Syndrome and Obesity. Kết quả sau 12 tuần, cân nặng của người tham gia thí nghiệm giảm khoảng 10,5% khi sử dụng chiết xuất của hạt cà phê này. Mặc khác, một số nghiên cứu trên động vật cũng cho thấy công dụng giảm cân của nó cũng rất khả quan. Cụ thể, nó có thể hạn chế tình trạng béo phì bằng việc giảm hàm lượng mỡ của động vật. Tuy nhiên, có rất nhiều ý kiến bác bỏ nghiên cứu này.
Giảm bệnh mãn tính
Các bệnh mãn tính liên quan đến tim mạch, bệnh tiểu đường tuýt 2,… có thể được khắc phục nhờ vào chất acid chlorogenic trong hạt cà phê xanh. Để chứng minh điều này, một thí nghiệm trên 50 người diễn ra trong vòng 8 tuần đã được thực hiện. Những người tham gia thí nghiệm đều mắc hội chứng chuyển hoá (huyết áp cao, bệnh tiểu đường,…). Họ phải dùng 400mg hạt cà phê thô màu xanh (loại chiết xuất không còn chất caffeine) 2 lần 1 ngày. Kết quả là lượng đường trong máu của họ giảm đáng kể. Đồng thời số đo vòng eo của người tham gia thí nghiệm cũng thấp hơn ban đầu.
Một thí nghiệm khác ở Úc năm 2009 cho kết quả tích cực khi sử dụng hạt cà phê thô có màu xanh. Thí nghiệm này sẽ sử dụng nó ở điều kiện nồng độ acid chlorogen cao (đã khử caffeine). Kết quả cho thấy, cơ thể con người có thể giảm đến 30% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýt 2 khi tiêu thụ khoảng 675ml đến 900ml.
Ngăn ngừa bệnh Alzheimer
Khẳng định này được đăng trên trang khoa học thần kinh Dinh dưỡng năm 2012. Nếu quá trình trao chất ở não bộ suy giảm sẽ gia tăng phần trăm mắc bệnh Alzheimer rất cao. Và nhờ vào chất chống oxy hoá trong hạt cà phê xanh mà tình trạng suy giảm bão bộ sẽ không còn là nỗi lo nữa. Đồng thời, chất chống oxy hoá sẽ giúp duy trì trao đổi chất ổn định não bộ.
Tiêu thụ hạt cà phê xanh bao nhiêu là đủ?
Giống với các loại cà phê khác, khi sử dụng hạt cà phê thô màu xanh cần có mức độ phù hợp. Vì như đã nói ở phần trên, hàm lượng dưỡng chất trong nó là nguyên bản. Điều này cũng đồng nghĩa các chất caffeine, acid chlorogenic,… đều ở mức cao nhất. Nếu không cân bằng những dưỡng chất này cho cơ thể sẽ ảnh hưởng sức khoẻ. Theo đó, nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị nên dùng khoảng 300mg – 400mg 2 lần/1 ngày. Còn đối với phụ nữ mang thai và cho con bú không nên dùng nó để đảm bảo sức khỏe.
Thúy Duy
