Ở Nhật Bản, bánh mochi nhân đậu đỏ tượng trưng cho sự may mắn, sung túc. Chính vì vậy, vào đầu năm mới, món bánh này không thể vắng mặt. Ngày nay, bánh mochi nhân đậu đỏ được sử dụng phổ biến hơn trong cuộc sống đời thường chứ không riêng gì khi chỉ được thưởng thức vào dịp năm mới ở đất nước này. Hôm nay Foodnk sẽ mách bạn cách làm bánh mochi nhân đậu đỏ với công thức đơn giản và không cần quá nhiều thời gian, hãy bắt tay làm ngay nhé!
Nguyên liệu
Ngoài việc chuẩn bị bột nếp, bột năng làm bánh mochi nhân đậu đỏ, bạn cần phải có thêm một số nguyên liệu sau:
- Đậu đỏ
- Đường cát trắng
- Nước cốt dừa
- Dụng cụ: Máy xay sinh tố, nồi,…
Làm nhân bánh
Nhân đậu đỏ được xem là linh hồn của chiếc bánh mochi này. Do đó muốn có phần nhân bánh ngon, bạn cần lựa chọn hạt đậu đỏ không bị mốc, loại bỏ hạt có mùi lạ. Đặc biệt bạn nên chọn những hạt đậu nhỏ. Bởi vì, hạt đậu to sẽ có vị đắng nhẹ khi chế biến.
Trước tiên, bạn hãy rửa sạch đậu đỏ và để ráo nước. Sau đó, cho đậu đỏ, nước cốt dừa, nước lọc, đường vào nồi nhỏ và nấu chín. Bạn hãy nhấm tỉ lệ nước cốt dừa và nước lọc sao cho ngập mặt đậu là được.
Khi nồi đậu đã chín, dậy mùi thơm thì bạn tắt bếp. Cuối cùng bạn hãy dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn đậu vừa nấu. Bạn có thể nếm thử nhân đậu để xem có vừa khẩu vị hay chưa. Nếu như nhân có vị chưa được ngọt thì hãy cho thêm đường cát trắng vào. Khi hỗn hợp nhân đậu đã hoàn thành, bạn hãy chia nhỏ thành các phần nhân bánh bằng nhau, vo tròn lại.
Vỏ bánh
Bạn hãy cho bột nếp, bột năng vào tô nhỏ rồi từ từ cho nước lọc vào để nhào đều tay. Khi bột thành khối đồng nhất, mịn là được. Kế đến, bạn hãy hấp chín phần bột này khoảng 15 phút. Sau 15 phút, bạn hãy lấy bột ra và cho thêm đường cát trắng vào để nhào đều lại, tiếp tục hấp lần nữa trong 20 phút. Sau khi bột đã hoàn toàn chín sau lần hấp thứ 2, bạn hãy lấy bột ra và để nguội dần là được.
Thành phẩm
Sau khi đã chuẩn bị hết các công đoạn cần thiết, bạn chỉ việc tạo hình bánh mochi nữa là xong. Theo đó, bạn hãy chia bột làm vỏ bánh ra nhiều phần và cán mỏng từng phần bột này. Sau đó, bạn hãy tạo vỏ bánh có dạng tròn và cho đậu đỏ đã chuẩn vị và giữa vỏ bánh. Lúc này, bạn hãy gói tròn vỏ bánh lại để phủ lấy nhân bánh cho đẹp mắt.
Cuối cùng bạn chỉ cần bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng là có thể thưởng thức. Việc bảo quản bánh trong tủ lạnh sẽ giúp bánh đông lại, không bị nhão khi ăn.
Một số lưu ý khi làm bánh Mochi nhân đậu đỏ
Bạn nên thực hiện bước rây bột nếp và bột năng trước khi nhào. Bước này sẽ giúp bột không bị vón cục. Nhờ vậy, vỏ bánh làm ra sẽ mịn, đạt tính thẩm mĩ cao.
Nhân đậu đỏ không được nhão. Thay vào đó, phần nhân bánh phải thành khối đồng nhất. Để được như vậy, bạn phải canh nồi đậu và kiểm soát lượng nước cốt dừa, nước lọc trong quá trình nấu.
Để tạo cho chiếc bánh mochi nhân đậu đỏ thêm đẹp mắt, bạn có thể cho vài giọt màu thực phẩm từ thực vật vào phần bột làm vỏ bánh. Đồng thời, có thể cho thêm vani để tạo cho bánh có hương vị khác biệt hơn.
Thúy Duy
