Xu hướng tiêu dùng yến mạch hiện nay rất được đón nhận. Nó có thể được sử dụng thay thế gạo trắng trong chế độ ăn uống hàng ngày. Yến mạch là nguồn dồi dào chất xơ và chứa các nhóm chất rất cân đối, do đó vô cùng có lợi đối với sức khoẻ. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ những lợi ích từ yến mạch mang lại cho sức khoẻ của chúng ta.
Tại sao yến mạch vô cùng tốt cho sức khoẻ của chúng ta?
Yến mạch là một loại hạt ngũ cốc, đồng thời được đánh giá cao nhất về giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của nó. Theo Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) cho rằng, việc giảm nguy cơ mắc bệnh mạch vành có liên quan khi hấp thụ chất xơ hòa tan – được tìm thấy chủ yếu trong yến mạch nguyên hạt.
Bởi vì nghiên cứu về những lợi ích từ yến mạch đối với sức khoẻ còn nhiều hạn chế, hầu hết các nghiên cứu dưới đây đều đánh giá lượng ngũ cốc nguyên hạt, bao gồm một số loại ngũ cốc nguyên hạt ngoài yến mạch. Do đó, kết quả nghiên cứu còn hạn chế.
1. Giảm mức cholesterol
Yến mạch được xem là nguồn cung cấp chất xơ hoà tan beta – glucan, có rất nhiều lợi ích sức khỏe. Chất xơ hoà tan có thể ngăn ngừa sự gia tăng mạnh của lượng đường trong máu và mức insulin sau khi ăn. Ngoài ra, nó còn có lợi cho sức khỏe đường ruột vì hầu hết thực phẩm giàu chất xơ nói chung đều giúp thúc đẩy vi khuẩn đường ruột phát triển khoẻ mạnh. Bên cạnh đó, nó có thể làm giảm mức cholesterol, dẫn đến giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Chính vì thế, sử dụng yến mạch đều đặn sẽ giúp giảm lượng cholesterol và lượng đường trong máu, thúc đẩy vi khuẩn đường ruột phát triển khỏe mạnh, tăng cảm giác no và hỗ trợ tim mạch.
2. Giảm huyết áp
Yến mạch nguyên hạt rất dồi dào các nhóm chất chống oxy hóa. Đặc biệt trong yến mạch có một nhóm chất chống oxy hóa được gọi là Avenanthramides, hầu như chỉ được tìm thấy trong yến mạch.
Theo nhiều nghiên cứu chứng minh rằng Avenanthramides có thể giúp giảm huyết áp và còn có tác dụng chống viêm và chống ngứa.
3. Hỗ trợ điều trị bệnh hen suyễn
Việc cho trẻ ăn thức ăn rắn sớm có thể làm tăng nguy cơ phát triển bệnh hen suyễn và mắc phải các bệnh dị ứng khác. Hen suyễn là bệnh mãn tính phổ biến nhất ở trẻ em và nó là một chứng rối loạn viêm của đường thở, các ống dẫn không khí đến và đi từ phổi của một người.
Một nghiên cứu từ Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ (NIH) chứng minh rằng, trẻ sơ sinh trước 6 tháng tuổi ăn yến mạch, có thể giảm nguy cơ mắc bệnh hen suyễn ở trẻ nhỏ.
4. Hỗ trợ tình trạng táo bón
Tình trạng táo bón, khó đi tiêu thường xảy ra ở nhóm người cao tuổi. Các nghiên cứu từ Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ (NIH) chỉ ra rằng cám yến mạch, lớp ngoài giàu chất xơ của ngũ cốc, có thể giúp giảm táo bón ở người lớn tuổi, giảm đáng kể nhu cầu sử dụng thuốc nhuận tràng.
Một thử nghiệm từ Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ (NIH) cho thấy, tình trạng sức khỏe ở 30 bệnh nhân cao tuổi được cải thiện rõ rệt khi ăn súp hoặc món tráng miệng có chứa cám yến mạch hàng ngày và kéo dài trong suốt 12 tuần thử nghiệm.
Kết luận
Lý do tại sao yến mạch được xem như là xu hướng tiêu dùng hiện đại, do nó chứa một số thành phần có lợi cho sức khỏe. Cụ thể là loại chất xơ hòa tan chính trong yến mạch beta – glucan, được nghiên cứu để giúp tiêu hóa chậm, tăng cảm giác no và ngăn chặn sự thèm ăn. Beta – glucan có thể liên kết với các acid mật giàu cholesterol trong ruột và vận chuyển chúng qua đường tiêu hóa và cuối cùng ra khỏi cơ thể. Yến mạch nguyên hạt cũng chứa các hóa chất thực vật được gọi là hợp chất phenolic và phytoestrogen hoạt động như chất chống oxy hóa để giảm tác hại của chứng viêm mãn tính có liên quan đến các bệnh khác nhau như bệnh tim mạch và tiểu đường.
Vy Đặng
