Bạn đã quá quen thuộc với bánh mì Việt Nam, bánh mì Butagge,… Thế nhưng hôm nay, Foodnk sẽ giúp bạn đổi vị bằng công thức làm bánh Croissant rất đơn giản. Đây là loại bánh mì nổi tiếng ở nước Pháp và được nhiều người làm để khoe thành quả trên các trang mạng xã hội.
Đặc trưng của bánh Croissant
Chỉ là chiếc bánh mì đơn giản, tuy nhiên Croissant lại trở thành món ăn “hot” ở Pháp, nhiều quốc gia trên thế giới, trong đó có cả Việt Nam. Chiếc bánh này có vẻ ngoài giống chiếc sừng bò nhìn rất hút mắt. Tuy nhiên, điểm nhấn của Croissant chính là các lớp bánh. Các lớp bánh này hoàn toàn tách biệt và ruột bánh nở rất bông xốp. Chính vì vậy, Croissant còn được gọi là “bánh mì ngàn lớp”. Những đặc điểm này sẽ giúp phân biệt Croissant với các loại bánh mì thông thường. Ngày nay, chiếc bánh bánh Croissant có thể mang nhiều hương vị như chocolate, hạnh nhân,… để tạo ra nhiều sự lựa chọn cho người thưởng thức.
Nguyên liệu
Giống với một số loại bánh mì thông thường, để làm được bánh mì Croissant cần một số nguyên liệu sau:
- Bột mì đa dụng
- Bơ lạt
- Men nở
- Trứng gà
- Muối
- Đường trắng
- Nước cốt chanh
- Sữa tươi (có đường hoặc không đường)
- Dụng cụ: Thớt, tô,…
Công thức làm bánh Croissant cực đơn giản
Nhào bột
Trước tiên, bạn hãy pha nước cốt chanh với sữa tươi và để yên hỗn hợp từ 10 – 15 phút. Tiếp theo, bạn sẽ hoà tan men nở, sữa tươi và một ít nước ấm với nhau trong 5 phút. Sau đó, bạn hãy cho bột mì đa dụng, đường, sữa tươi vừa lên men, lòng đỏ trứng gà, muối, bơ lạt vào tô nhỏ, trộn đều tay thành hỗn hợp mềm, mịn. Cuối cùng bạn hãy ủ bột kín khoảng 1 tiếng.
Cán bột và bơ lần 1
Sau 1 tiếng, lúc này bột đã nở ra và bạn hãy bắt tay vào cán bột. Trong lần cán bột đầu tiên, bạn hãy cán mỏng bột, gấp bột lại làm 3 lần và ủ khoảng 15 phút.
Cán bột lần 2
Sau 15 phút, bạn hãy lấy bột ra và cán mỏng lần 2. Đồng thời, bạn hãy cho phần bơ lạt lên mặt bột. Bạn tiếp tục gấp bột làm 3 lần và ủ kín 30 phút.
Cán bột lần 3
Khi đã ủ bột lần 2 đủ thời gian 30 phút, bạn sẽ cán bột lần 3 như 2 lần cán bột trước. Tuy nhiên lần này bột sẽ được ủ kín từ 6 – 7 tiếng để hoàn thành phần bột làm bánh.
Tạo hình bánh và thành phẩm
Sau 3 lần cán và ủ bột, bạn sẽ tiến hành tạo hình bánh Croissant. Trước tiên, bạn hãy cán mỏng bột khoảng 3mm và cắt bột thành những hình tam giác bằng nhau. Sau đó, bạn hãy rắt một ít bột mì lên trên phần bột bánh. Thêm vào đó, bạn hãy khéo léo cuộn tròn miếng bột từ đáy tam giác lên đỉnh và uốn cong 2 đầu bột như chiếc sừng bò là được. Tiếp tục như thế bạn hãy hoàn thành hết phần bột còn lại.
Cuối cùng, bạn hãy xếp bánh lên khay và nướng. Nên nhớ, trong 7 phút đầu bạn chỉ nướng bánh ở nhiệt độ 170°C, sau đó giảm nhiệt độ xuống 150°C để bánh chín và đều màu hơn.
Những mẹo nhỏ làm bánh Croissant
Rây bột là bước không thể bỏ qua khi làm bánh Croissant. Cách làm này sẽ giúp bột được mịn, bánh được tơi xốp hơn khi thành phẩm.
Bạn nên làm tan bơ lạt ở nhiệt độ phòng. Ngoài ra, bạn có thể điều chỉnh tỉ lệ nguyên liệu này trong quá trình làm bánh theo sở thích dùng ngọt của mình.
Quá trình ủ bột làm bánh cần phải đúng thời gian. Mặt khác, bạn có thể ủ bột trong ngăn mát tủ lạnh.
Trước khi cho bánh vào lò nướng, bạn hãy quết một ít lòng đỏ trứng gà lên mặt bánh. Lớp lòng đỏ trứng gà này sẽ giúp bánh lên màu đẹp hơn sau khi nướng.
Tạm kết
Chiếc bánh Croissant ngọt ngào sẽ là lựa chọn hoàn hảo để thưởng thức vào cuối tuần, những ngày rảnh rỗi sau công việc. Và hơn hết, hy vọng bạn có thể dễ dàng áp dụng công thức làm bánh Croissant này để chiêu đãi người thân, bạn bè nhé!
Thúy Duy
