Việc ăn đúng giờ là điều vô cùng có lợi cho sức khoẻ cơ thể. Tuy nhiên, hiện nay nhiều người thường không quan tâm nhiều đến thói quen ăn uống đầy đủ các buổi trong ngày. Việc ăn đúng giờ ảnh hưởng trực tiếp đến tình trạng sức khoẻ hoặc hình thành các căn bệnh mãn tính. Thêm vào đó, đối với từng thể trạng cơ thể khác nhau sẽ có các thời điểm để tiêu hoá thức ăn khác nhau trong ngày. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ những lợi ích về các bữa ăn trong ngày đối với sức khoẻ chúng ta.
Tầm quan trọng của bữa ăn sáng
Theo nhiều nghiên cứu đã cho rằng, bữa sáng là bữa ăn đầu tiên trong ngày rất quan trọng. Một vài nghiên cứu cho thấy rằng, việc bỏ bữa sáng có thể ảnh hưởng đến chất lượng chế độ ăn uống. Cụ thể hơn, bỏ bữa sáng có thể dẫn đến ăn nhiều calo hơn trong bữa trưa và thường sẽ ăn thức ăn ít dinh dưỡng hơn trong suốt thời gian còn lại trong ngày. Vì vậy, khuyến khích nên tiêu thụ nhiều calo hơn trong bữa sáng thay vì tiêu thụ calo trong buổi tối.
Bỏ bữa sáng được xem là một trong những phương pháp ăn kiêng phổ biến được nhiều người cố gắng áp dụng để giảm cân. Nhưng theo các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, những người ăn sáng ít hơn thường ăn vặt nhiều hơn và ăn quá nhiều vào cuối ngày.
Tiến sĩ Minisha Sood, một nhà nội tiết học tại Bệnh viện Lenox Hill ở Thành phố New York, cho thấy mọi người có xu hướng bỏ bữa sáng là để cố gắng giảm lượng calo nạp vào cơ thể để giúp giảm cân. Tuy nhiên, nó sẽ dẫn đến việc ăn quá nhiều vào bữa tối, một phần do tâm lý muốn bù lại lượng calo đã mất và điều này thường gây phản tác dụng.
Tầm quan trọng của bữa ăn trưa
Các nghiên cứu cho thấy rằng, nếu ăn bữa trưa sớm hơn có thể giúp mọi người giảm cân. Một số nghiên cứu mới còn cho thấy, ăn bữa trưa có thể góp phần tạo ra một hệ vi sinh vật khỏe mạnh hơn. Họ cho rằng tập hợp vi khuẩn trong ruột và cơ thể con người có ảnh hưởng đáng kể đến sức khỏe.
Tầm quan trọng của bữa ăn tối
Đối với bữa ăn tối, khuyến khích nên ăn sớm hơn vào buổi tối và tránh bữa ăn nhiều calo ngay trước khi đi ngủ.
Một nghiên cứu từ Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ (NIH), ở 8.000 người trưởng thành có thói quen ăn khuya và có rối loạn lipid máu, lượng mỡ trong máu cao, đây là nguyên nhân dẫn đến các căn bệnh mãn tính. Những người khác cho rằng ăn tối muộn với những thay đổi về lượng mỡ trong cơ thể, tăng cân và khả năng tiêu hóa đường của cơ thể.
Hormone melatonin là một trong những chất điều hòa nội tiết tố chính của nhịp sinh học và chu kỳ ngủ – thức của chúng ta, nó được tiết ra vào ban đêm. Khi cơ thể tiết ra melatonin, đồng nghĩa với việc nó sẽ tiết ra ít insulin hơn, do đó ức chế khả năng tiêu hóa các loại đường như glucose. Vì vậy, nếu sắp xếp lịch ăn quá chặt chẽ với thời điểm cơ thể tiết ra hormone, đặc biệt là vào buổi tối muộn, là một yếu tố nguy cơ dẫn đến bệnh mãn tính.
Ảnh hưởng của việc ăn khuya
1. Tăng cân
Hầu hết nhiều ý kiến cho rằng hạn chế ăn khuya cũng có thể giúp giảm lượng calo, do đó ngăn ngừa tăng cân. Tuy nhiên hiện tại vẫn chưa có nhiều nghiên cứu chứng minh vấn đề này, do đó cần có thêm nhiều nghiên cứu về việc ăn khuya sẽ gây tăng cân.
2. Hội chứng chuyển hóa
Nhiều nghiên cứu từ Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ (NIH) cho rằng, ăn khuya hoặc ăn quá no có thể làm tăng nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa. Hội chứng chuyển hóa là một nhóm các tình trạng như kháng insulin, béo phì, huyết áp cao và cholesterol cao.
Một nghiên cứu đã xem xét tác động trao đổi chất của bữa tối muộn (9 giờ tối) so với bữa tối thông thường (6 giờ tối) ở 20 người lớn. Ăn tối muộn dẫn đến lượng đường trong máu cao hơn vào sáng hôm sau và giảm sự phân hủy chất béo trong chế độ ăn uống, so với bữa tối thông thường.
3. Lựa chọn thực phẩm kém
Việc ăn không đúng giờ có thể khiến bạn ăn quá nhiều vào cuối ngày hoặc lựa chọn thực phẩm kém dinh dưỡng, không tốt cho sức khỏe như khoai tây chiên, kẹo hoặc kem.
Trong một nghiên cứu từ Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ (NIH), trong số 104 người bị béo phì, 45% chọn đồ ngọt là món ăn nhẹ được lựa chọn vào buổi tối và đêm.
Thêm vào đó, ăn không đủ trong ngày có thể dẫn đến ăn quá nhiều vào ban đêm. Một đánh giá đã chứng minh rằng những người ăn ít hơn ba bữa ăn trung bình mỗi ngày cảm thấy ít no hơn so với những người ăn ba bữa hoặc nhiều hơn.
4. Trào ngược dạ dày
Tình trạng trào ngược dạ dày sẽ xảy ra tùy thuộc vào thể trạng cơ thể, chất lượng của bữa ăn. Việc ăn quá muộn có thể làm tăng nguy cơ trào ngược acid, đặc biệt nếu bạn đi ngủ ngay sau bữa ăn. Trào ngược xảy ra khi acid trong dạ dày bắt đầu kích thích niêm mạc thực quản và nó có thể gây ra bệnh trào ngược dạ dày thực quản.
Trong một nghiên cứu đã cho rằng nếu dùng bữa tối sớm trước khi đi ngủ đã được chứng minh là làm giảm các triệu chứng trào ngược acid.
Vy Đặng
