Thịt bò là loại thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn thường ngày. Chúng không chỉ ngon mà còn mang giá trị dinh dưỡng rất cao. Tuy nhiên, hiện nay trên thị trường có nhiều loại thịt bò khác nhau. Một trong số đó phải kể đến thịt bò Wagyu Nhật Bản. Loại thịt bò này có giá thành cao nhất nhì thế giới và đôi khi chỉ dành cho giới thượng lưu thưởng thức.
Vì sao thịt bò Wagyu Nhật Bản lại đắt giá?
Có vân cẩm thạch đặc trưng
Vân cẩm thạch là một đặc trưng làm nên thương hiệu thịt bò Wagyu Nhật Bản. Bên cạnh đó, thành phần omega-3 và omega-6 trong loại thịt bò này chứa hàm lượng tương đối ổn. Đặc biệt chỉ có loại bò Nhật Bản này mới chứa tỉ lệ mỡ đơn bất bão hòa (monounsaturated fat) cao. Nhờ các dưỡng chất này mà sức khỏe tổng thể sẽ tốt hơn đáng kể. Đặc biệt, acid béo trong thịt bò Wagyu (hơn 30%) là không bão hòa nên sẽ tốt hơn loại thịt bò Angus. Hơn thế nữa, loại thịt bò Nhật Bản này sẽ giúp trị xương khớp, tim mạch,… rất hiệu quả.
Chi phí sản xuất cao
Không có gì lạ khi nói thịt bò Wagyu Nhật Bản rất đắt giá. Bởi lẽ, để tạo được loại thịt ngon, đạt chất lượng, bò Wagyu phải được chăn nuôi rất kỹ lưỡng và áp dụng những kỹ thuật cao. Theo đó, những con bò được chọn phải thuộc giống bò Nhật Bản. Sau đó, những con bò này sẽ được chăm sóc trong chuồng gỗ. Song, mỗi trang trại chỉ nuôi từ 10 đến 15 con. Mặc khác, các chuồng nuôi bò này rất chật hẹp (điều kiện tạo lớp vân cẩm thạch), đồng thời luôn đảm bảo nhiệt độ từ 18°C đến 27°C.
Không chỉ có vậy, từ khi là những con bê con, nó phải được ăn ngũ cốc và cỏ. Sau khoảng 2 đến 3 tháng đầu chăn nuôi, những con bò Wagyu này sẽ được lên kế hoạch khẩu phần ăn riêng biệt.
Bạn có tin không, trong quá trình chăn nuôi, bò Wagyu sẽ được nghe nhạc giao hưởng, uống bia vào mùa hè, uống rượu sake,… Tất cả những điều này là tác nhân tích cực ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa của bò. Thậm chí, bò Wagyu còn được massage để giúp giảm căng thẳng. Vào 3 tháng cuối cùng để xuất chuồng, bò Wagyu sẽ được cho uống bia để tích mỡ (1 đến 10 lít bia/ngày).
Định giá trước khi tung ra thị trường
Thịt bò Wagyu Nhật Bản khi đưa ra thị trường phải qua quá trình kiểm định nghiêm ngặt. Điều kiện kiểm định này phải đáp ứng tiêu chuẩn thực phẩm tại các nước thịt bò được xuất khẩu. Theo đó, thang đo lượng mỡ bò BMS (Beef Marbling Standard) với 12 bậc, năng suất chất lượng thịt 15 bậc,…
Giá thịt bò Wagyu Nhật Bản có khi đến 3000$/kg (1 tỷ đồng/con). Thế nhưng, không phải có tiền là bạn sẽ được thưởng thức loại thịt bò quý giá này. Bởi lẽ, mỗi năm số lượng bò Wagyu được xuất chuồng rất ít. Tại Nhật bản, với phần cơm trắng và một khẩu phần nhỏ thịt bò Wagyu cũng có giá lên đến 300USD (khoảng 70 triệu đồng).
Chế biến thịt bò Wagyu
Thịt bò Wagyu Nhật Bản được chế biến rất đa dạng như nướng, chiên, nấu lẩu,… Tuy nhiên, để có thể xứng danh với giá thành đắt đỏ, người thưởng thức phải biết cách dùng loại thịt này. Cụ thể, phần thăn ngoại bò được dùng để xào và nướng. Bởi lẽ, phần thịt này dày, mỡ sẽ tan dần khi chế biến và rất thơm. Thậm chí, thịt bò Wagyu còn được dùng tươi như món sushi. Phần thịt này sẽ không ngấy và không cần nêm nếm gia vị khi thưởng thức.
Thúy Duy
