Thời gian giãn cách dài và hạn chế đi lại mua thực phẩm hàng ngày, là 2 nguyên nhân khiến bạn phải nghĩ cách để bảo quản rau củ tươi lâu. Hầu như ai cũng mắc một số sai lầm khi bảo quản khiến rau củ nhanh hư hỏng. Vậy làm thế nào để dự trữ được nhiều rau củ tươi lâu trong thời gian dài, hạn chế việc thất thoát. Foodnk sẽ mách bạn một số mẹo sau nhé!
Vì sao nên bổ sung rau củ trong mùa dịch?
Rau củ là thực phẩm thiết yếu trong mỗi bữa ăn gia đình. Chúng có nhiều lợi ích cho sức khỏe như: cung cấp các vitamin và khoáng chất, hỗ trợ tiêu hóa, tăng sức đề kháng, phòng ngừa bệnh tật,… Vì vậy, bổ sung rau củ trong các bữa ăn hằng ngày sẽ giúp cơ thể hấp thụ đủ các lượng chất, đồng thời giúp bữa ăn ngon miệng hơn.
Theo chia sẻ của Tiến sĩ Nguyễn Thị Lâm (đang công tác tại Viện Dinh dưỡng) cho biết rằng: “Đã có rất nhiều cuộc nghiên cứu cho thấy sự tác động của chất xơ (trong rau củ) đối với nguy cơ mắc bệnh tim mạch.”
Mẹo bảo quản rau củ tươi lâu
Việc dữ trữ rau củ là thói quen tốt, đặc biệt nó phát huy tác dụng trong những ngày dịch bệnh. Hãy thử vài mẹo sau để giúp bảo quản rau củ tươi lâu nhé!
Loại bỏ những phần bị sâu
Để rau củ được tươi ngon, trước khi bảo quản bạn cần cắt bỏ những chổ bị úa vàng hoặc bị sâu, để tránh chúng lây lan sang các phần tươi của rau củ. Các loại củ như cà rốt, củ dền, khoai tây… chúng có nhiều đất bị bẩn ở lớp vỏ và rễ, đều này giúp cho những loại củ này được tươi lâu. Khi bảo quản bạn chỉ cần để chúng ở những nơi thoáng mát và tránh ẩm ướt.
Hạn chế sơ chế rau củ trước
Tùy thuộc vào loại rau, củ và tình trạng của chúng như thế nào để bạn quyết định có nên sơ chế trước hay không? Vì nếu sơ chế như cắt, nhặt, chẻ,… không đúng cách dễ làm thực phẩm nhanh chóng bị hư. Đồng thời, theo các nhà nghiên cứu đã khuyến cáo khá nhiều trên phương tiện truyền thông rằng: việc nhặt, cắt rau sẽ làm cho vi khuẩn nhanh chóng sinh sôi nhiều hơn từ những vết cắt.
Phân loại rau, củ
Mỗi loại rau củ đều có cách bảo quản riêng vì điều kiện độ ẩm bảo quản khác nhau. Do đó, không phải lúc nào cũng bảo quản rau, củ bằng cách cho hết vào túi ni-lon, rồi cho vào tủ lạnh đâu nhé!
Đối với những loại rau mọng nước như xà lách, rau diếp cá, cải cúc,… thường nhanh bị héo. Bạn cần bọc bên ngoài chiếc túi ni-lon có lỗ khí, và kèm thêm ít khăn giấy hay miếng bọt biển bên trong để có tác dụng thấm hút hơi nước, giúp cho rau không bị hư úng.
Đối với các loại củ tươi như khoai tây, củ dền,… bạn nên đựng trong túi giấy khô màu tối, để nơi thoáng mát, không để sát nền đất vì chúng sẽ nảy mầm và gây ngộ độc.
Ngoài ra, bạn có thể bảo quản rau, củ bằng cách bọc trong giấy báo, rồi cho vào túi ni-lon, cuối cùng đem bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Cách làm này vẫn làm cho rau củ tươi lâu nhưng vẫn nên dè chừng vì mực in trên giấy báo có thể thấm vào rau củ, không tốt cho sức khỏe khi dùng.
Bảo quản một số loại rau củ khác
Bạn không nên rửa rau trước khi bảo quản. Lúc này, bạn cần bảo quản rau trong lớp giấy hoặc vải sạch rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Làm như vậy sẽ giữ được màu sắc và chất dinh dưỡng của rau trong 3 đến 4 ngày dù rau có hơi héo một chút.
Cà chua, nên chọn trái còn xanh, vì bảo quản được lâu trong mùa dịch. Nếu bạn muốn chúng chín nhanh, bạn chỉ cần để vào thêm một quả chuối hoặc táo và bảo quản chúng từ 1 đến 2 ngày.
Một số loại đậu như đậu Hà Lan, ớt Đà Lạt,… có thể rửa sạch, cắt thành từng miếng, rồi nhúng vào nồi nước sôi. Tiếp theo là cho vào thau nước đá thật lạnh để làm giảm nhiệt độ đột ngột. Cuối cùng là cho vào túi hay hộp thực phẩm, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Cách làm này bảo quản được 2 đến 3 ngày.
Chú ý đến nhiệt độ bảo quản
Sự xuất hiện của chiếc tủ lạnh ngày nay không chỉ độc đáo về kiểu dáng mà còn tiện ích bởi công nghệ làm lạnh cho từng loại thực phẩm – rau củ kể cả thịt tươi sống.
Bạn nên duy trì nhiệt độ từ 1 – 4°C để bảo quản rau củ. Bởi vì, ở nhiệt độ này, thường vi khuẩn sẽ không phát triển mạnh làm hư hỏng thực phẩm. Ngoài ra, tránh nhiệt độ hạ xuống quá thấp, gây nên tình trạng đóng băng thực phẩm sẽ làm ảnh hưởng đến hàm lượng dinh dưỡng của chúng.
Tránh mùi hôi từ rau củ
Đối với các loại củ như rau mùi, hành củ, hành lá,… thường có mùi đặc trưng nên khi để vào tủ lạnh sẽ ảnh hưởng đến không khí bên trong tủ. Lúc này, bạn cần để ít bột nổ một góc bên trong tủ, để loại bớt mùi hôi và độ ẩm nhé!
Nên dự trữ rau củ vừa phải
Bạn hãy tập thói quen mua rau, củ đến đâu thì dùng đến đó. Vì đây là cách tốt nhất để giữ chất dinh dưỡng và bảo quản rau, củ được tươi ngon nhất.
Linh Như
