Màu thực phẩm từ thực vật là sự lựa chọn an toàn cho sức khỏe của bạn. Bạn không phải lo sợ vấn đề về ngộ độc thực phẩm hay lo lắng sẽ nguy hại đến sức khoẻ. Hôm nay, Foodnk sẽ mách bạn một số cách có thể tự làm màu thực phẩm tự nhiên ngay tại nhà, đảm bảo an toàn nhé!
Các loại màu thực phẩm từ thực vật – rau củ quả
- Tạo màu đỏ, hồng từ: phúc bồn tử, củ dền
- Tạo màu vàng từ: củ nghệ, nhụy hoa nghệ tây
- Tạo màu vàng cam từ: cà rốt, quả dành dành, gấc
- Tạo màu xanh lá cây từ: rau chân vịt, lá dứa
- Tạo màu xanh nước biển từ: hoa đậu biếc
- Tạo màu tím từ: bắp cải tím, lá cẩm, việt quất
- Tạo màu nâu từ: bột quế, cacao, cà phê
- Tạo màu đen từ: lá gai
Các bước tạo màu thực phẩm từ thực vật
Màu thực phẩm từ rau củ quả tuy có thời gian bảo quản ngắn hơn so với màu tổng hợp. Nhưng nó là sự lựa chọn an toàn cho sức khỏe. Bạn có thể làm màu thực phẩm tự nhiên từ các loại rau củ quả hay sử dụng dạng bột của chúng.
Đối với dạng bột thì sẽ giúp tiết kiệm thời gian hơn. Chỉ cần pha bột vào với lượng nước phù hợp là đã có được màu thực phẩm dùng ngay. Bên cạnh đó, cũng có thể tách màu tự nhiên bằng các loại rau củ quả có sẵn tại nhà. Sau khi tách lấy màu, có thể bảo quản chúng trong hũ kín ở ngăn mát tủ lạnh. Sau đây sẽ là một số cách giúp bạn có được các loại màu sắc từ rau củ quả:
1. Tạo màu đỏ, hồng từ củ dền
Đầu tiên bạn cần rửa sạch và gọt bỏ vỏ củ dền. Tiếp theo để đẩy nhanh thời gian đun, chiết tách nước màu từ củ, bạn có thể cắt nhỏ chúng. Đun trên bếp khoảng vài phút với tỷ lệ 2 cái 1 nước. Nếu muốn tạo màu hồng nên sử dụng ít củ dền. Sau khi thấy màu đỏ đậm xuất hiện, cần lọc qua rây để lấy màu. Sau cùng, có thể đựng dung dịch sau khi nguội một phần vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
2. Tạo màu vàng từ củ nghệ
Sau khi rửa sạch, cắt củ nghệ thành từng miếng nhỏ. Dùng máy xay sinh tố xay với một lượng nước vừa phải. Cuối cùng bạn dùng rây lọc bỏ cặn. Vậy là đã có một màu vàng tươi từ củ nghệ rồi đấy!
3. Tạo màu vàng cam từ cà rốt
Sau khi rửa sạch, bỏ vỏ và đầu cà rốt, bạn bào nhỏ hay cắt thành các miếng nhỏ. Đun chúng trên bếp tới tỷ lệ 2 cái 1 nước. Cuối cùng bạn sẽ thu được dung dịch có màu vàng cam sau khi lọc bỏ bã.
4. Tạo màu xanh lá từ lá dứa
Bạn thái nhỏ lá dứa rồi xay nhuyễn bằng máy xay sinh tốt, sau đó lọc qua rây để loại bỏ bã. Bên cạnh đó, để có được màu xanh đậm hơn, có thể bổ sung thêm vài cọng rau lá ngót. Đổ phần nước đã lọc vào nước ấm và để hỗn hợp trong khoảng vài tiếng, đến khi tinh chất lá dứa lắng xuống đáy ly. Nhẹ nhàng tách phần nước bên trên và bỏ bã lắng phía dưới. Phần tinh chất đó chính là màu thực phẩm, thơm mùi lá dứa.
5. Tạo màu xanh nước biển từ hoa đậu biếc
Bạn có thể ngâm hoa đậu biếc vào nước ấm hoặc nước sôi sau đó vớt lấy nước. Ngoài ra, cũng có thể ngâm hoa đậu biếc trực tiếp vào trong sản phẩm mà bạn muốn tạo màu. Cuối cùng, chỉ cần vớt xác hoa đậu biếc hoặc lọc hỗn hợp qua rây để thu nước.
6. Tạo màu tím từ lá cẩm
Bạn chọn lá cẩm tươi non, còn xanh. Sau khi rửa sạch và loại bỏ các lá bị sâu, đun lá cẩm với với lượng nước vừa phải. Bạn nhớ dùng vá trộn đều trong quá trình đun để tách được màu tím. Nếu lượng nước bị cạn, vẫn có thể bổ sung thêm nước để đun tiếp tục. Cuối cùng, lọc qua rây để tách phần nước màu và có thể bảo quản trong hủ kín trong tủ lạnh sau khi dung dich nguội bớt một phần.
7. Tạo màu nâu từ bột quế
Bột quế thường là gia vị trong một số loại nước uống hay cho vào một số loại bánh ngọt. Bột quế tạo mùi vị hơi cay nồng, vì vậy bạn nên sử dụng với liều lượng phù hợp. Pha bột quế với lượng nước ấm để tạo màu nâu. Cuối cùng, có thể bảo quản bột quế ở nơi thoáng mát nếu chưa sử dụng.
8. Tạo màu đen từ lá gai
Các bạn nên chọn lá gai không quá non và cũng không quá già. Tước bỏ xơ ở phần sống lá và rửa sạch. Đun lá cùng với nước đến khi sôi, sau đó vớt lá ra khi lá gai đã chín mềm. Tiếp theo bạn dùng lọc để lấy nước lá gai. Cuối cùng thu được nước lá gai có màu đen, dùng để làm bánh hoặc làm màu thực phẩm.
Vy Đặng
