Ốc là món ăn quen thuộc và dân dã của nhiều người. Chúng có hàm lượng dinh dưỡng dồi dào như magie, canxi, protein,… Tuy nhiên, có một số điểm cần lưu ý khi ăn ốc mà bạn nên biết, nếu không sẽ vô tình biến thực phẩm này thành chất độc gây hại đến sức khỏe.
Ăn ốc không chỉ thưởng thức hương vị thơm ngon mà còn nhận được nhiều giá trị dinh dưỡng. Chúng có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau và giúp cơ thể bổ sung nhiều canxi, sắt,… Đặc biệt, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị phải lưu ý một số điểm khi ăn thực phẩm này.
Chế biến ngay và không nên ngâm ốc quá lâu
Người dùng khi mua ốc về có thói quen ngâm qua đêm. Việc này sẽ giúp ốc nhả hết chất bẩn. Nhưng lại vô tình làm chúng biến đổi chất dinh dưỡng. Thậm chí số lượng ốc bị chết sẽ tăng cao và làm món ăn có mùi ốc chết. Vì vậy, bạn có thể sẽ bị ngộ độc thực phẩm khi dùng chúng nếu ngâm thời gian quá lâu. Thông thường bạn chỉ cần ngâm ốc từ 1 – 2 tiếng là có thể mang chế biến.
Nên sơ chế kỹ ốc để loại bỏ các tạp chất gây hại cho cơ thể
Một số người chủ quan chỉ rửa sơ ốc trước khi chế biến. Mặc khác, chúng là loài động vật thủy sinh sống ở bùn và chứa nhiều tạp chất. Do đó, bạn nên ngâm ốc bằng nước vo gạo, nước muối pha với chanh hoặc giấm. Sau đó rửa chúng qua nước sạch nhiều lần là được. Đây được xem là cách tốt nhất bỏ đi cặn bẩn trong ốc mà không cần tốn thời gian.
Không nên chế biến ốc chín tái để tránh ký sinh trùng
Các món ăn như ốc xào, ốc nướng, ốc hấp,… chủ yếu được chế biến chín tái. Theo nghiên cứu, trong ốc chứa từ 3000 – 6000 ký sinh trùng giun ống. Vì vậy nếu không chế biến ốc thật kỹ sẽ gây nguy hiểm đến sức khỏe. Nếu nhẹ có thể sẽ làm ảnh hưởng đường tiêu hóa, gây buồn nôn, hoặc các bệnh khác do ký sinh trùng gây ra.
Đặc biệt, trong ốc có vi khuẩn vibrio parahaemolyticus – loại vi khuẩn kháng nhiệt rất cao. Vì thế nên luộc ốc kỹ trong nước sôi từ 5 đến 10 phút để tránh nguy cơ nhiễm vi khuẩn.
Lưu ý khi ăn ốc không nên dùng chung với một số thực phẩm khác
Bạn không nên dùng ốc chung với hải sản, các loại hoa quả và thực phẩm có nhiều vitamin. Bởi vì khi kết hợp chúng với nhau sẽ tạo ra hợp chất cực độc acid asen – hoạt chất gây hại cho tim. Thậm chí sẽ làm bạn đau bụng, nặng hơn là ngộ độc thực phẩm.
Ngoài ra, không nên dùng rượu, bia khi ăn ốc. Nguyên nhân là do trong rượu, bia có hoạt chất đẩy nhanh quá trình hình thành uric (một loại acid gây bệnh gout) sẽ dễ làm tắc nghẽn động mạch.
Ốc là thực phẩm không dành cho người có tiền sử bị dị ứng. Vì hoạt chất histamine (acid gây dị ứng trên da) sẽ làm da bị ngứa ngáy khó chịu.
Thúy Duy
