Dừa sấy giòn có thành phần chính từ cơm dừa khi ăn có vị ngọt thanh, béo và giòn tan. Món dừa này thường được ăn kèm với kem, chè… Dừa sấy giòn giúp người dân xứ dừa phát triển đa dạng các món về dừa. Hãy cùng Foodnk tìm hiểu về quy trình sản xuất dừa sấy giòn qua bài viết này nhé!
Giới thiệu về dừa sấy giòn
Dừa sấy giòn có độ giòn khi ăn, thơm mùi dừa một cách tự nhiên. Chúng được sử dụng để ăn trực tiếp hoặc được rắc trên bề mặt bánh, các món chè, kẹo… Đây là món ăn được chế biến từ dừa. Chúng giúp đem lại nguồn thu nhập cho bà con xứ dừa Bến Tre và một số tỉnh thành khác.
Mứt dừa thường được nhâm nhi khi uống trà. Thì dừa sấy giòn lại được dùng làm tăng hương vị khi ăn cùng các món như chè, bánh, các loại kem và thức uống.
Chúng là sản phẩm tiềm năng, được các hộ gia đình trồng dừa, các doanh nghiệp hay cơ sở chế biến đang tìm hiểu và sản xuất. Sản phẩm cũng đang được thị trường trong nước đón nhận và ưa chuộng. Các sản phẩm về dừa rất đa dạng không chỉ là kẹo dừa, nước dừa đóng hộp, mứt dừa, bột nước cốt dừa… nay có thêm dừa sấy giòn.
Để làm nên dừa sấy giòn thơm ngon không quá khó nhưng để thành phẩm đạt chất lượng, tính thẩm mỹ cao và đáp ứng được yêu cầu người dùng thì phải lưu ý nhiều thứ, đặc biệt là thời gian và nhiệt độ sấy.
Quy trình làm dừa sấy giòn đơn giản bằng máy sấy
Người tiêu dùng quan tâm hàng đầu đó là vấn an toàn vệ sinh thực phẩm. Từ khâu sơ chế đến khâu sấy phải được thực hiện sạch sẽ và chuyên nghiệp. Có một số ít nhà sản xuất thay vì sấy dừa đã chiên sản phảm qua dầu mỡ, làm nguời tiêu dùng lo ngại.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm dừa sấy giòn gồm có: Dừa khô 2 – 3 trái (500g cơm dừa) + Vani thơm: 1 ống + Đường vàng 0.5kg.
Thuyết minh quy trình
Sơ chế và lấy cơm dừa
Để món dừa sấy giòn được ngon bạn nên chọn mua những quả dừa già, như vậy khi chế biến thành phẩm sẽ giòn ngon hơn. Nếu bạn mua dừa tươi nguyên quả thì khoét lỗ trên quả dừa để lấy nước hết bên trong quả. Còn nếu bạn mua dừa khô thì chỉ cần lấy cán dao vừa gõ vừa xoay tròn như vậy sẽ giúp phần cơm dừa dễ tách khỏi vỏ.
Lưu ý là khi tách tránh để cơm dừa không bị vỡ vụn nát ra. Cách tách cơm dừa như sau bạn dùng các tua vít hay mũi dao để lách vào giữa cơm dừa và vỏ dừa rồi từ từ tách ra.
Tiếp hành thái cơm dừa
Dừa có thể được thái thành sợi dài hay ngắn tùy thuộc vào nhà sản xuất. Lưu ý, nếu bạn không làm dừa sấy giòn mà làm mứt dừa thì nên thái sợ dài.
Công đoạn ướp dừa với đường
Sau khi cắt cơm dừa thành từng sợi, sẽ qua khâu ướp phần dừa với toàn bộ nước đường vàng đã chuẩn bị giúp dừa có vị ngọt hơn.
Sấy dừa
Lót một lớp giấy nên lên từng khay sấy hoặc không cần. Rải với một lớp dày vừa phải để sấy được nhanh chóng hơn.
Mức nhiệt cài đặt khi tiến hành sấy nằm trong khoảng từ 70 – 90°C, thời gian hẹn trong 1h đồng hồ. Vì máy sấy được thiết kế đối lưu không khí thế nên trong quá trình sấy không cần phải đảo.
Sấy cơm dừa khô bằng máy sấy đảm bảo vệ sinh, chất lượng và giữ thành phẩm có tính thẩm mỹ cao, mùi vị đúng nguyên chất, giúp sản phẩm được người tiêu dùng ưa chuộng hơn.
Bảo quản
Vì chứa hàm lượng dầu cao thế nên việc bảo quản cơm dừa sấy giòn dạng sợi rất quan trọng. Dừa thành phẩm nên được đóng gói trong các loại túi đựng chuyên dụng, có thể hút chân không, được hàn kín chắc chắn. Bảo quản sản phẩm ở nơi khô thoáng, không ẩm thấp hay nóng.
Nếu bạn muốn mua MÁY SẤY THỰC PHẨM, hãy liên hệ ngay VinaOrganic để được tư vấn:
VinaOrganic CO.,LTD
86 Nguyễn Hữu Tiến, Phường Tây Thạnh, Quận Tân Phú, TP.HCM
Hotline/Zalo: 0938299798 – 0975299798 – 0948299798 – 0766299798
Email: Lienhe@VinaOrganic.com
Linh Như
